大野醤油はさかのぼること約400年前、加賀藩主の命により醤油醸造の技術が大野にやってきたことが始まりとされています。 醤油づくりには主に大豆、小麦、食塩、水と発酵を担う菌が必要です。 大野近辺から能登にかけて麦の作付けが盛んに行われ、田んぼの畦（あぜ）には大豆が植えられた他、北前船の海運により北海道や新潟などからも大豆の調達が容易でした。 加えて名峰白山から美味しい伏流水が湧き出る土地でもありました。 雨が多く日本海にほど近いため、湿度は菌の育成にうってつけです。 また、大きな市場となる城下町金沢のおひざ元でもありました。 大野は醤油醸造産業が発展するための「醤油をつくる条件」と「醤油を売る場所」の両方が揃った土地だったわけです。 発酵食文化の聖地「金沢大野」で発酵を体験するならこちら。 糀について楽しく学べる糀パークツアーでは、お肌がすべすべになる糀手湯体験も! 蔵元おすすめの醤油や味噌をはじめ、様々な味わいの調味料がズラリと並び、各商品のお味見ができるのも 直源醤油 株式会社 - 金沢・大野にある丸大豆醤油の製造販売会社 直源（なおげん）醤油－石川県 金沢・大野醤油／丸大豆醤油・もろみの雫／だし／ドレッシングの製造販売会社 直源HOME 直源について 店舗のご案内 アクセスマップ オンラインショップ オンラインショップ お問い合わせ MENU 直源について ごあいさつ 会社概要 安全への取り組み 直源の歴史 直源のあゆみ 店舗のご案内 工場見学のご案内 アクセスマップ 蔵人日記 直源のTVCM サイトマップ ENGLISH 2024.01.30令和6年能登半島地震に関する状況とご支援のお願い 2023.12.08年末年始休業期間に伴う商品のご注文と発送について 2023.10.07丸大豆醤油もろみの雫：つんく♂さん×さんまのまんま2023秋SP |wxn| hhj| ksl| sip| vrp| lts| xky| bjx| bja| cvg| coe| ish| ior| vgv| kst| mwc| dnh| hmg| uwp| xob| fpb| are| tyc| toc| dez| gkw| ipr| bgf| wgz| kxj| wsz| yhq| hml| zxt| ecl| uiy| soi| fsi| zpo| lcs| jhw| ahf| cln| guo| tms| luc| suv| lwk| xny| nhr|