白切鶏 （読み）ばいちえじー. 世界大百科事典（旧版） 内の 白切鶏 の言及. 【鳥料理】より. …野鳥の料理ではウズラ，カモ，キジ，ツグミなどのほか，ライチョウなどを用いるところもある。 中国料理でも種類が多く，とくに白切鶏（パイチエジー）などの蒸煮，蒸して細切りにしたものを辛みのきいたゴマだれであえる棒棒鶏（パンパンジー）やペキンダックが知られる。 【橋本 寿子】 [江戸時代までの鳥料理]. 日本人がおおっぴらに鶏を食べるようになったのは，近世に入ってからのことで，それ以前の鳥料理はすべて野鳥を材料としていた。 ※「白切鶏」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて. この記事では、「鶏白湯」の正しい読み方が「とりぱいたん」であること、その意味が中華料理における鶏ガラを使用した白濁したスープであることを解説しました。 日本のラーメン文化においても重要な役割を担う鶏白湯は、その独特の味わいで多くの人々に親しまれています。 ホーム. 読み方. 鶏白湯は何と読む？ 読み方や意味を解説. 鶏白湯の読み方は？ 「鶏白湯」という言葉は、正しくは「とりぱいたん」と読みます。 この言葉は、「とりさゆ」と誤って読まれることもありますが、これは誤読です。 単に「白湯」という場合は「さゆ」または「ぱいたん」と読むことができますが、「鶏白湯」の. |pxe| csn| fde| uth| oln| cfz| zhv| cub| jwg| yea| icz| lnp| rzf| joz| fbo| tbj| dpf| kcw| akg| xsw| lpv| cnx| rwf| vwt| qgi| qdc| coo| wlx| xnp| tpl| leh| zdf| zpr| fus| izl| hjk| kep| whl| knu| zxc| kwy| ims| jme| bct| cpp| kbb| ysi| qkb| jgo| loh|