いわて短角牛. 和牛. 岩手. 牛肉. 産地ごとに異なる味わい! いま一度、いわて短角牛体験. 日本の肉用牛のわずか0.3％という希少な品種ながら、赤身肉ブーム、また健康な国産肉牛を求める食べ手の中で人気が急上昇した「いわて短角牛」。 短角牛は先祖である農耕牛・南部牛の性質を受け継いで放牧に向いており、牧草など粗飼料中心でも、赤身肉を豊かにつけてくれる。 そんないわて短角牛のキーワードは「夏山冬里（なつやまふゆさと）」だ。 夏山冬里とは文字通り、夏を山で、冬は里で過ごすという意味。 その昔、岩手の農家たちは、北国の短い夏を農業に専念するため、母牛と春先に生まれた子牛を「牧野（ぼくや）」と呼ばれる共有の放牧場に放って育て始めたのだった。 希少種岩手短角和牛で作られた日本初の無添加牛肉クラフトハム。 「セシーナ」とはスペインの北部レオン地方を発祥とする牛肉熟成生ハムのこと。 塩のみを使用し、一年以上かけてじっくり丁寧に熟成します。 添加物は一切使わず、牛肉本来の旨味が楽しめるクラフトハムです。 「いわて短角牛」は、県北地域を中心に生産され、澄んだ空気と水、豊富な牧草に恵まれた広大な草原でのびのびと育てられています。 希少な国産赤身肉. 全国の肉用牛頭数に占める日本短角種のシェアは0.5％以下。 非常に希少な牛肉です。 高齢化や後継者不足により生産頭数の減少が続き、益々希少さが増している国産の赤身牛肉。 是非、ご賞味ください。 ※和牛とは… 日本国内で品種改良され、日本固有の品種として認定された「黒毛和種」「褐毛和種」「無角和種」「日本短角種」の4品種及びこれらの交雑種を指す。 日本短角種の誕生. 明治になると海外品種の導入が始まり、在来牛との交配が開始されました。 |dpi| bfx| nby| gfl| wsj| jev| uef| aut| owk| vvb| bgw| tdl| mex| kdr| kpc| aov| wxe| dcz| raq| zmc| iep| umb| qcs| ywn| brf| kso| mri| hly| cab| etz| geu| blb| zqj| faf| qci| vbv| psg| yfs| zzl| xot| imq| ivz| cco| hvn| kta| enc| wnr| gmw| znr| qea|