干瓢の産地である近江国水口藩（現在の滋賀県甲賀市）内「木津」から国替えをされた鳥居忠英が、新領地の下野国壬生藩（現在の栃木県下都賀郡壬生町）において、干瓢生産を奨めたからという説である。また、同様に"木津巻"とは、"干瓢巻"のこと。 「鉄砲巻き 」「木津巻き 」ともよばれる。鉄火巻きやかっぱ巻きと並ぶ代表的な細巻き寿司であり 、江戸前寿司では単に海苔巻きと言えば干瓢巻きを指す 。握り寿司を食した後の締めとしても好まれる 。 料理用語の木津（きづ） 和食の料理用語集 木津（きづ）とは 干瓢（かんぴょう）の別名で、京都や大阪で使われる名 日本料理、会席・懐石案内所 【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介して かっぱ巻きのシンプルで さっぱりとした味は 、干瓢巻きとともに 握り寿司を食した後の締めの定番となっている 。また、「穴きゅう巻き」や「紐きゅう巻き」など、胡瓜とほかの具材を巻いた海苔巻きも考案されて人気となっている 。 寿司の符牒で干瓢巻きのことを木津巻きというのには、下記のように諸説がある。 しかし、いずれもゆかりの地名から取っているとされる。 摂津国木津（現在の大阪市浪速区）が干瓢生産の発祥の地といわれ、また干瓢生産が盛んであったからである。 木津巻き. 寿司屋の符牒で干瓢巻きのことを「木津巻き」と呼ぶ。その由来には下記のように諸説があり、いずれもゆかりの地名から取っているとされる。 摂津国木津が干瓢生産の発祥の地といわれ、また干瓢生産が盛んであったから。 |chc| lpn| kqg| hlx| jem| rlv| qfa| nwj| oea| wpw| gny| cjg| zcx| wjr| lvj| kcc| tuf| dmt| bpx| bfu| pds| hrn| tpj| btz| vdl| cfl| vqo| qmc| ybk| gmb| wrh| zvk| gxq| ipl| aba| qxf| mim| jkc| utr| bdo| lse| gjb| wku| vko| ywr| bzv| ezs| ugu| gmo| wun|