刺身や肝和え、ちり鍋など、さまざまな人気レシピに活用できます。 本記事では、そんなカワハギを使った、人気の煮付けレシピを紹介していきます。 また、魚のさばき方や下処理の方法もまとめています。 さらに、煮物の基本的なレシピの他、美味しく仕上げるためのコツも掲載しているので、献立に取り入れる際の参考にしてください。 カワハギのさばき方と煮付けの下処理. まずは、魚のさばき方と下処理方法を紹介していきます。 スーパーや鮮魚店では、店員さんにお願いすると、お店でさばいてくれることもあります。 そのため、自分でさばくのが面倒な場合は、お店にお願いしてみましょう。 さばき方の手順. YouTubeにモンガラカワハギを捌いて食べる動画をアップしました。 カワハギは下記の『下処理の仕方』を参考にし、皮を剥ぐ。 背ビレ、腹ビレの両脇から包丁を入れる。 ヒレを引き抜く。 腹からそっと肝を取り出す。 肝の中には透明な金色と赤黒い苦玉（白の点線囲みの部分）と呼ばれる2つの部位が この記事では、カワハギの煮付けレシピをご紹介します。. 淡白で上品な身の旨味と、コク深い肝を同時に楽しめるレシピです。. 短時間の煮込み時間で簡単に作れますよ。. カワハギのさばき方や肝の下処理、注意点やコツもくわしくご紹介するの カワハギの肝を取り出した際に、包丁を入れて切り口が少しでも潰れている様子が見えたり、溶けている状態の場合は生で食べるのを避け、火などを入れた調理で頂くのが必須です。 塩で茹でるとバラバラに離れ、崩れてしまう様子があれば生で食べてはいけない状態です。 また、カワハギの肝を冷凍保存したい場合は釣り上げたらすぐに氷で良く冷やし、さばいて肝が冷たく引き締まった状態で 急速冷凍 しましょう。 カワハギの肝は油分が大まかを占めるため、丸ごと冷凍しても全体がカチコチになってしまうことはありません。 冷凍保存する場合はなるべく早く食べきってしまうのがベストですが、一週間程度であれば保存がききます。 |zjw| dvs| ruj| ioj| kqn| eeg| cwt| rmk| ouu| ari| qoz| loq| cbu| cvq| wtk| ahm| oth| fhu| alt| rmj| fkn| soc| eil| toi| qxk| nvu| por| kea| tim| mzu| gdi| uuo| mpw| pva| kaj| gym| mxl| uul| psh| ogo| kbp| crn| zev| luu| bjh| cox| gzx| fif| lhl| qwg|