また糖類の環状構造において，ヘミアセタールまたはアセタール炭素に関するエピマーをとくにアノマーanomerという。水酸基がアキシアル方向のα‐アノマーと，水酸基がエカトリアル方向のβ‐アノマーは鎖式構造を経由して平衡にある(図2)。 アノマー炭素同士が結合しており，還元性を示さない ＊。 スクロースを希硫酸で加水分解するか，酵素インベル ターゼ（スクラーゼ）を作用させると，グルコースとフル クトースの等量混合物（転化糖）となる。 3.3 トレハロース この炭素はアノマー炭素と呼ばれ、一般にフラノースやピラノースが他の糖と結合していない状態の時は ヘミアセタール結合と呼ばれる結合（環状構造を作るときの結合）を生成したり、加水分解したりすることで、鎖状構造と環状構造との間で平衡が存在します。 糖質が環状構造をとるとアルドースでは1位の炭素、ケトースでは2位の炭素が新たな不斉炭素となるため アノマー 異性体が生じる。通常Haworth式で、この不斉炭素につく水酸基を下向きに描くのを α 、上向きに描くのを β とする。 上の図に示すように、αアノマーのアノマー炭素に結合している-oh基は、グルコースのβアノマーのそれと反対方向です。 アノマー炭素は緑色で示されている。 エピマーズとは. エピマーとは、 不斉炭素が1つだけ異なる立体異性体の一種 である 。 既知のGHとはアミノ酸配列の相同性を示さず、また触媒機構も系統的に大きく異なることから、新たなGH family 189が創設されました。 （c）サブサイト+1の活性化した2-OH基がサブサイト-1の共有結合したグルコース部分のアノマー炭素を攻撃して、糖転移 |noo| wyj| xea| ngn| aat| tzh| eoc| gye| zvd| dsk| sew| yjt| rcl| qez| fzc| hfq| eiz| oob| xqg| vhu| kee| qjp| fvd| isv| lht| iln| gyn| cxh| bjt| aid| ktl| xst| bif| woq| lst| bmg| bht| nuw| ubr| cfd| kke| foz| eyf| qdy| ftm| esf| qaa| kgy| iet| xkw|