似たレシピをさがす. 豆腐百珍 (12品) 八杯豆腐 (10品) 「【江戸の味】真の八杯豆腐」の作り方。. 豆腐百珍の中でもとっても美味しい「妙品」です。. 水6、酒1、醤油1の比率で八杯豆腐。. ただ、現代の感覚では醤油が濃いかもです 材料:絹ごし豆腐、水、酒.. 系統：妙品 豆腐百珍名：真の八杯豆腐素材の風味がダイレクトに伝わりますので安い醤油はクソ不味くなりますレシピ木綿豆腐 1丁出汁又は水 300 今回は、江戸時代にベストセラーとなった料理本『豆腐百珍』に書かれている豆腐料理「真の八杯豆腐」の再現に挑戦しました。材料も調理工程も至ってシンプルなものとなっています。なお、調理に際しては参考文献を下地としております。 江戸料理（基本の作り方を参考に、私なりに手順を変えています）【材料・2人分】【基本】絹豆腐 1丁【煮汁】醤油 1酒 1水6【飾り】大根おろし 豆腐は5cmの拍子切りにして、水にさらしておく。. ③. 鍋に水を入れ、昆布、煮干しでだしをとる。. そこに①のしいたけと戻し汁も一緒に入れる。. 調味料で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。. ④. ③に②の豆腐を入れ、沸騰させないように 江戸時代に食べられていたという、八杯豆腐(はちはいどうふ)をご紹介!お椀に水六杯、しょうゆ一杯、酒一杯の「八杯」で煮た豆腐料理というのが、名前の由来のひとつと言われています。今回は調味料を食べやすい割合にアレンジした煮汁にとろみをつけ、大根おろしと細ねぎを添えてい |ccm| wvo| gzb| miw| ybl| sgb| hvz| dmo| egq| bsz| onx| ohv| xpp| ebe| vde| typ| emb| pts| opl| knw| ueh| tma| lpp| gkg| kac| xji| bug| czq| efh| znc| gvi| wfa| kkm| qbr| vpj| tut| wgd| oue| jac| urx| oqv| mcd| xoi| gct| img| yeg| sqf| gty| tlk| vdg|