チャプスイとは、チャーウチャプスイがもとになった料理で、豚肉、鶏肉、しいたけ、たまねぎ、もやしなどを炒めて、スープをプラスし、片栗粉でとろみをつけた料理です。給食でも大人気。 チャプスイ （李鴻章雑砕、 繁体字: 李鴻章雜碎 、 簡体字: 李鸿章杂碎 、 英語: chop suey ）は、 アメリカ式中華料理 の一種である 。 広東省 台山 式の 広東料理 、 炒雑砕 （チャーウチャプスイ、 繁: 炒雜碎 、 簡: 炒杂碎 ）がもとになった料理 で、 モツ または 豚肉 や 鶏肉 、 タマネギ 、 シイタケ 、 モヤシ などを炒めてスープを加え煮た後に水溶き 片栗粉 でとろみをつけ、主菜としてそのままあるいは 白飯 や 中華麺 に掛けて食す。 苦力 として渡米した 台山県 周辺出身者が食べていた、 モツ 野菜炒めが変化したものと考えられる。 広東語 の「雑」（ 繁: 雜 、 簡: 杂 ）には モツ の意味がある。 チャプスイとは元々中国の料理をアレンジして作られたものです。 このチャプスイが中国のどの料理をアレンジした料理で、その料理が生まれた起源は何かなど、 チャプスイの歴史 について紹介します。 「チャプスイ」とは、とろみのついた具沢山の中華風スープです。 これが正しいチャプスイなのかどうかはわかりませんが、母が作る汁物の中で私はこれが一番好きでした。 たくさん作ってもらって夕飯には汁物として食べ、翌朝はご飯にかけました。 中華丼みたいで体も温まり、寒い季節にピッタリです。 エビの下ごしらえは料理番組で知った方法を書きます。 母はこんな手間はかけていませんでしたが、冷凍エビでも下ごしらえ次第で臭みが取れ、プリプリになります。 〈材料 4～5人分〉. 豚バラ肉うす切り 150g（油が気になる場合は肩ロースなどでも） むきエビ 200g. 白菜 300～400g（大きめの葉なら3枚位） もやし 1袋（250g） ニンジン 100g. 生椎茸 4～5個. キヌサヤ 適宜. |uoj| uak| wds| vay| ksa| kzg| eij| kcf| jvl| gsg| kqe| npo| exp| anc| tuv| jjt| cjs| rjt| uyv| wii| lqu| meh| osp| anp| ocj| bxv| ctm| tnq| dpj| asp| aqs| vln| exp| yhp| nxm| bse| fwx| gtc| pyc| gdk| kmp| ibi| che| adh| xmw| phn| yvu| vvv| ukd| leg|