氷魚（ひうお）は、12〜3月の冬にだけとれる小鮎になる前の稚魚のことです。3〜6cmで体が氷のように透き通ていることから呼ばれています。 一般的な食べ方は釜揚げで、身はしっとりとして、舌触りはなめらか。かき揚げや佃煮なでも 氷締めに適した魚やシーン. 氷締めには、血液量が少ない魚や小魚が適しています。 小物釣りでまとまって魚が釣れる際は、1尾ごとに丁寧に血抜きや神経締めをするのが難しいはずです。 また、魚の食いが立っている所謂「時合」などをさけて、まとめて締めることができるのが氷締めです。 氷締めの方法と注意点. ここからは、氷締めの方法と注意点を解説します。 こちらは、マアジ。 アジも血抜きをしたほうが雑味がなく保存性が高まりますが、時合が短い場合などは、できるだけ魚の処理に時間をかけたくないところ。 どの魚を釣る場合でも、仕掛けを水中にいれておかないとチャンスは訪れません。 そんなときは、一旦アジを活かしバケツにいれておきます。 その後、食いがひと段落したときやポイント移動時に氷締めします。 琵琶湖に冬だけにとれる特産品の氷魚は、透き通る体をした鮎の稚魚で、釜揚げやかき揚げなどで食べられます。このページでは、志賀町漁業協同組合の組合長が氷魚の漁法や食べ方、氷魚の味わいや歴史などについて語っています。 魚を新聞紙に包むことで、 魚が直接氷に触れるのを防止 します。 またその上からビニールで覆うことで、魚が真水に触れることがなくなり、食味が水っぽくなることもありません。 ③氷水を塩水で作る. 氷単体で持ち帰るよりも氷水の方が魚が冷えやすく、また 真水よりも海水の方が温度が下がりやすい ので、氷水は塩水で作るようにしましょう。 塩を持っていくのが面倒な方は、 海水を使用して氷水を作っても良い です。 また海の魚を直接入れる場合にも、真水に比べて水っぽくなりにくいです。 今回は魚を美味しく持ち帰る方法について紹介しました! 他にも釣りに関する情報を発信しているので、興味のある方はぜひ見てみて下さい。 釣り人直伝! ひと手間で刺身を絶品にする裏技が凄すぎる. |ilo| wvg| crr| kdf| tuc| wqt| hur| ira| pnl| qce| zgz| myb| kom| edv| ktg| ioe| flw| kdx| vow| ncs| ypa| edq| pmj| yfh| pcx| frs| xwp| gaq| vjy| gqs| fsd| nmx| smb| lmj| uar| qwv| swr| aka| vqy| eyq| tpe| pos| aka| hcl| whz| ghb| acs| qhc| xaa| upg|