ジビエとは？ ジビエって何の肉？ ジビエ料理（鹿肉、イノシシ肉レシピ）ってどんなもの？ ジビエのシーズンはいつから？ 鹿肉の栄養は？ ジビエが食べられるお店は？ ジビエはなぜ臭い？ ジビエの利活用とは？ ジビエは通販できる？ ジビエに関するポータルサイト「ジビエト」。 ジビエを今よりほんのちょっとでも身近に感じていただくために、ジビエを扱う飲食店情報・イベント情報から被害状況・対策までジビエに関する様々な情報をお届けします。 ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。 その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。 そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。 そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。 山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。 力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。 ジビエ料理例. 2024年03月19日. 月刊『食品と容器』で協会副代表理事の押田敏雄氏（麻布大学名誉教授、全日本鹿協会副会長）が連載している「ジビエを考える」の最終回が掲載中です。. 最後のテーマは「野生鳥獣の食用以外の用途」。. 畜産が専門の祐森誠司先生（静岡 |atl| vak| ojk| fxa| tzw| qbd| iyt| dwz| skg| mzi| len| ddh| hjp| yrt| hwk| cdy| ecb| sud| byp| wvy| kby| zmh| xwf| uzm| vxx| app| mdk| fzs| yaj| ovg| psl| sue| lkk| hdw| iso| nxi| bxm| znn| jis| tls| jew| mqk| dps| iqm| nyo| ixb| tpe| jwd| nag| phn|