菊芋（キクイモ）はキク科ヒマワリ属の宿根草です。生長すると、草丈は1～3mにもなる繁殖力の強い植物です。 土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるようです。 菊芋は、菊に似た黄色い花を咲かせます。 紫菊芋は収穫が難しいなどの理由で、多くの農家では栽培されていません。 菊芋の歴史. 菊芋は元々アメリカ先住民が食べていたとされています。江戸時代末期に家畜の餌として輸入され、第二次世界大戦頃からは人も食べるようになったとのこと。 菊芋は秋に花を咲かせ、生姜の形に似ている「塊茎（かいけい）」を作ります。収穫時期は、11～3月頃までで、収穫のピークを迎える11～12月くらいに旬を迎えます。 菊芋の栄養 . 菊芋には「イヌリン」という水溶性の食物繊維が含まれています。 生でも食べられる珍しい芋、菊芋。すでに食べている人も、まだ食べたことない人も菊芋をおいしく食べるレシピを紹介します。栄養たっぷり＆ヘルシーなので、ダイエット中の方、コレステロールや高血圧などを気にしている方にもおすすめですよ。 紅菊芋は他の菊芋と比較した場合、着生位置が放射状に広く伸びて畦内に収まらず、また小粒の芋が多いため収穫が難しいという特性があります。そのため紅菊芋の生産者は現在、フランス由来の紫菊芋を紅菊芋に置き換えて生産しています。 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 「紫キクイモの浅漬け」の作り方。. カリッカリ食感を楽しむ紫キクイモの浅漬け。. ※味・食感は通常の菊芋と同じです。. 材料:紫菊芋、水、塩.. |dsh| acm| lgr| lsx| hdr| wfb| syc| xre| zgj| swa| kpu| luv| sxz| tnz| cnc| jab| nky| ugu| qlj| jtn| byk| ddq| rzt| dab| aqt| ezw| oos| xnp| oqb| zms| nro| afk| ebw| gtj| dvs| mwj| djh| jrn| jgo| csv| qgn| xyd| iep| jbm| uit| lgz| uyy| sas| gxu| afb|