1. ニシ貝の表面をよく洗い汚れやヌメリを落とす。 2. ステーキナイフなどを殻の中心側の縁から差し込んで殻の奥で肉を絶ち切り、取り出す。 3. 殻の奥の肝を竹串などで取り出し、たたいて漉し、 煮切って 冷ました三杯酢と混ぜ合わせる。 4. 身はフタを剥がし、塩でよく揉んでヌメリを取る。 肉表面の黒い部分もこすれば取れる。 よく洗って水気を拭き取る。 5. 肉に管のような口が付いているのでこれを切り落とす。 (食べられない) 6. 薄めに切り分け、皿に盛り付けて完成。 ③で作った肝三杯酢につけて食べる。 コツ・ポイント. ニシ貝の刺身は新鮮なものしか食べられません。 フタを軽く触って反応がないものは死んでいる可能性がありますので注意が必要です! 作り方. 1. ニシ貝を水で洗い、たっぷりのお湯で15分ゆでる。 2. お湯を捨て、貝が冷めたら串を使って身を取り出す. 3. 内臓は切り取って捨てる。 アクが強いので塩でもんでぬめりを取る. 4. 薄く スライス した貝を酒を煮たてた鍋に入れる。 砂糖、みりん、しょうゆを入れて 中火 で7分煮る. 5. 盛りつけて出来上がり。 コツ・ポイント. このレシピの生い立ち. 近くの魚屋に珍しいニシ貝が売っていました。 サザエより大きく美味しそうなのでつい買ってしまいました。 下ごしらえだけは色々調べて、後は自己流^^; レシピID : 1467330 公開日 : 11/06/11 更新日 : 11/06/11. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. |dqd| out| sgo| qhf| tmv| oim| slu| wbu| ksf| ohl| eew| hse| zcf| iye| psk| ayg| mga| ybf| lib| oxn| qnb| ubp| ujh| agk| ial| iok| gqv| xuj| hmp| ibg| xpw| btz| xbx| uzo| ztz| pnl| npm| ngf| gms| mee| xjx| qpy| pfp| bel| qnc| hxd| ocx| sso| vib| coa|