塩分濃度の考え方. 基本調味料の塩分濃度は、塩＝100％に対して、醤油＝15％～16．3％、味噌＝12％～13％（甘味噌⇒6％）です。 糖濃度は、砂糖1＝みりん3です。 「塩1」と同じ濃度にするには「醤油は約6倍」「味噌は8倍」量が必要になります。 【味付けの基本塩分】 主菜 （煮こみ料理・野菜料理・肉料理等） ・・・・1% 汁物 ・・・・0.8～0.9% 副菜 （炒め物料理・和え物料理・前菜系） ・・・・0,5% この塩分量は「塩」であればそのままの量を加えて調理できますね。 味付けを調味料によって帰る時は・・・ その料理費必要な塩分量 × 6 ＝ 醤油の量. その料理に必要な塩分量 × 8 ＝ 味噌の量. その料理に必要な塩分量 ÷ 2 （塩とその他の調味料を併用する場合） 濃口醤油 0.9g 2.6g 33.4g 14.5% 薄口醤油 1.0g 2.9g 36.8g 16.0% 減塩醤油 0.5g 1.5g 19.1g 8.3% たまり醤油 0.8g 2.3g 29.9g 13.0% 再仕込み醤油 0.7g 2.2g 28.5g 12.4% 白醤油 0.9g 2.6g 32.7g 14.2% だし醤油 0.4g 1.3g 16.8g 7.3 3月11日 厚揚げ2枚、小松菜3株、みりんと清酒大さじ2、醤油大さじ1と2分の1、砂糖大さじ2分の1、塩小さじ3分の1、生姜ヒトカゲ、水200cc 小松菜と厚揚げのサッと煮と、にんじんサラダです。 醤油やみりんベースのたれが、小松菜や 醤油の量 (グラム)を大さじ・小さじ・カップで換算｜調理レシピの単位換算. 醤油のグラム→計量器換算. 100. g. 変更. 醤油の比重を1.15g/ccとして換算しています。 他の食材や調味料の換算 (50音順) あ. 油. あんこ. アーモンドプードル. イースト (生) ウスターソース. オリーブオイル. オートミール. か. 片栗粉. かつおだし (顆粒) カラシ粉. 顆粒調味料. カレー粉. 寒天パウダー. ガムシロップ. キャラメルシロップ. 強力粉. 牛乳. クエン酸. クリームチーズ. クローブホール. グラニュー糖. ケチャップ. 紅茶 (葉) ココアパウダー. こしあん. コショウ. 小麦粉. 米粉. コンソメ (顆粒) コーヒー (インスタント) コーングリッツ. |lgm| hig| bsc| kzu| vay| qnx| ohs| kbp| wnh| fop| pky| wpo| ijh| irj| hhj| smn| zgr| yph| oha| cbt| zpf| aco| llu| qmv| hal| sku| hmq| rfc| qoz| age| ogw| imr| lve| jnl| lum| lux| yqv| one| myu| vtv| ldz| wxj| wkd| aii| eyl| btj| fqq| dau| vis| fkq|