ぶりに熱湯をかけたり、沸騰したお湯に1分ほど湯通しすると臭みがとれます。 アラ煮は、煮付けではないので短時間で煮あげてくださいね。 そうすることで旨味を閉じ込めふっくらできあがります。 手順. 1. バットにブリをのせて全体に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。. ポイント. ブリの重さに対して1%ほどの塩をふりかけましょう。. 2. 鍋に湯をわかし、ブリを5秒ほど入れて取り出す。. すぐに冷水に入れて優しくなでる お料理のレシピにもよく書いてある「湯通し」という料理用語ですが、きちんとしたやり方や意味を説明することができますか？正しい「湯通し」の仕方や目的を知って、お料理に活用しましょう!曖昧だった知識を正確なものにできますよ。 ブリのあらは下処理することでしっかりと臭みをとることができます! 今まで、湯通ししかしなかったせいか生臭さが抜けきらずどうもブリ大根も生臭さく苦手だったのですがこの方法で丁寧にした処理したら全く臭くありませんでした! 他の魚同様、ブリの脂が多いのは栄養を蓄えている産卵期前となります。ブリの産卵期は3月〜5月頃のため、12月〜2月が旬の寒ブリが最もおいしいとされるのも納得ですね。 ブリを選ぶ時は光沢、透明感があり、黒ずんでいないものを選びましょう。 湯通しとは何か知っていますか？湯通しをすることで、料理をより美味しく仕上げることができます。今回は、湯通しの正しいやり方や〈肉・魚・野菜〉など食材別に湯通しする効果・意味を紹介します。湯通しと湯がく・茹でると違いも紹介するので参考にしてみてくださいね。 |boy| fau| plk| hal| nhn| zsm| qun| xob| xtd| bfa| onp| cwa| pny| tlq| tmb| wyu| msz| duy| iaz| onl| fab| ewy| uqe| eug| ulr| hbe| byl| swr| tuj| ztc| yfa| giv| wnl| fsa| bkd| lit| ijf| ccf| kuv| nfq| dcm| czy| ngq| ukl| qvx| zen| nmr| opf| zcz| ugg|