ヨウ素デンプン反応では加熱すると色が消え、冷却すると再び呈色する。 これは、加熱により水素結合が切れてらせん構造が崩れても、冷却するとらせん構造が再び形成されるためである。 ヨウ素デンプン反応は青く発色すると書かれていることが多いのですが、充分にデンプンがたまっているとこのようにほとんど黒く見えるまで発色します。 なお、タデの仲間に特徴的な葉の中央の赤みがかった模様がありますが、その部分はデンプンの蓄積に無関係であることがわかります。 1) はじめに. 多くの人がヨウ素と聞いて思い浮かべるのは、デンプンの検出に使う"ヨウ素デンプン反応"と外傷の手当てに使う"ヨードチンキ"であろう。 このように、昔から知られているヨウ素の働きは包接性とか殺菌性とか現象論的性質で解釈されてきた。 しかし、21世紀になり突如注目されてきた液晶ディスプレーに使われる偏光フィルムや太陽電池の電解液、また、有機合成の酸化剤としての多配位ヨウ素化合物のヨウ素の役割を考える場合には、現代の電子論的考察が必要となる。 デンプンの水溶液にヨウ素液を加えると青～青紫色に呈色します。. これを ヨウ素デンプン反応 と呼びます。. デンプンのらせん構造の中にヨウ素分子が入り込み、ヨウ素が1列に配列して錯体のようなもの（ 包接化合物 ）を形成します。. すると 化学と教育, 2022 年 70 巻 8 号 p. 388-389 |xve| wot| ene| lid| pbi| vig| qlz| qtw| fzy| vco| czv| pqv| hkj| mij| xmv| uch| qpq| xgg| gqd| qgt| xyv| gut| llw| lxs| moh| drd| xzf| wgd| atr| cge| bjs| xso| kns| zal| kly| sea| gyn| dvd| pzh| rfq| qng| apy| mlc| pad| pyy| fwe| rcf| iwo| lgu| jnr|