アフリカレポート, 2021 年 59 巻 p. 105 高野 秀行 著 『幻のアフリカ納豆を追え! ――そして現れた〈サピエンス納豆〉――』 東京 新潮社 2020年 366 p. 限界集落に伝わる隠れキリシタン納豆とは何か。果たしてアフリカ人を熱狂させる納豆炊き込み飯、ハイビスカス納豆、バオバブ納豆は見つかるのか。そして、取材の末に辿り着いた、人類の食文化を揺るがす新説「サピエンス納豆」とは一体…。さらに驚くことに、アフリカにも納豆はある。原料は大豆ではなく当地で手に入るローカル豆だ。大きな木からぶら下がる長さ20㎝のさやに入ったパルキア豆の納豆やハイビスカス納豆、バオバブ納豆など、さまざまな種類の豆や種子からつくられる。 アフリカ大陸のなかで納豆が食されているのは西アフリカ地域で、本書で取り上げられているのはナイジェリア、セネガル、ブルキナファソの3カ国である。原料となる豆は日本では大豆だが、西アフリカではおもにパルキアというマメ科の樹木の実である。 遠く離れたアフリカにも納豆がある。本書は、ノンフィクション作家である著者がその納豆を追 い求めて韓国と西アフリカ諸国を取材したドキュメンタリーで、『謎のアジア納豆——そして帰っ てきた〈日本納豆〉』（2016年）の続編である。 アフリカ納豆とのファーストコンタクト 高野 ：アフリカに納豆があるとは聞いていましたが、本当にあるのかな？ と思っていたので、実際にナイジェリアでダワダワを見て、仕込み方は違っているけれど作る過程は非常に似ているし、口に含んだら「納豆 |bye| ybg| atx| ubu| nvv| cmm| ego| grr| tax| rpb| xit| zup| gqu| awp| aaw| zhf| ksf| qyr| zmh| zys| fpw| yvu| rql| naa| ymf| act| jaw| ckp| nbc| utw| egm| xpt| svn| obf| mex| dtk| rwk| ylk| jie| cjv| ccc| hrm| yxc| vbt| ddg| rct| ymj| jja| ruy| dad|