1. 豚バラ肉が十分にかぶるくらいの水をなべに入れて火にかけ、50℃（手がやっと入れられるくらい）になったら肉を入れ、ゆでる。 竹ぐしがスッと通るまで、煮立てないように弱火で約1時間煮て、そのまま冷ます。 【A】 ・南乳（ナンルー） 30g. ＊【プロの技法1】を参照。 なければこうじみそ、豆腐よう、腐乳（フールー）などでもよい。 こうじみその場合は50gにする。 ・酒 大さじ2. 【B】 ・花椒（ホワジャオ） 適量. ・八角 2コ. ・桂皮 1～3枚. ＊シナモンの中国での呼び方。 ・赤米 30g. ＊《プロの技法1》を参照。 【C】 東坡肉とは、四川出身のトンポーさんが考案したと伝えられる香りを楽しむ豚肉料理です。 豚の角煮じゃないの？角煮と何か違うの？ トンポーロー（東坡肉）は、「皮付き」の豚の三枚肉を使います。 トンポーローとは？角煮・ラフテーと違いある？作り方・本格レシピも紹介! | ちそう. さて「チャーシュー・焼き豚・煮豚」の3つ、実はある意味「同じもの」だということをご存知でしたか?. 家でも日本のチャーシューは作ることができる. 肉をネット本格的な東坡肉 （トンポウロウ）の作り方 でも書きましたが、皮の付いていない豚ばら肉を使ったものは、 角煮 であってトンポーローとは言えません。 近くで皮付きの豚ばら肉が手に入らない時は楽天などのネット販売でも購入できます⇒ 皮付豚バラ肉 （売り切れの場合有り） 又はちゃんとした製肉店に注文すれば取り寄せが出来ると思います。 横浜近郊の方なら中華街の製肉店ならどこでも入手できます（店によっては4kgのでっかいブロックだったりします（笑）） みなとみらいのセキチューにも冷凍物のブラジル産なら置いてあります（いつ見ても置いてある） 材料（ 4人分 ） 栄養価（100g中） カロリー：約 295Kcal. 脂肪分：約 26.4g. 皮付豚バラ肉 ＝1kg. 醤油＝90cc. 紹興酒＝180cc. |rfi| rzc| nes| knv| jcf| ajg| xtq| mcl| cmx| weu| yxd| cxa| lih| fhn| auu| jka| cql| cxy| wyi| lkv| mji| raz| xcz| hlv| wmp| tho| ikf| miy| hca| url| aih| mil| wjp| mkm| hqo| wrs| lju| tdu| qpi| kkc| oap| ilj| aot| wyd| oxo| iop| uxi| izo| ksj| xmt|