まるで肉のような味と食感でありながら、高たんぱく、低カロリーの「大豆ミート」が、近年、話題となっています。そんな中、大豆を使って 普通の大豆との栄養素の大きな違いはポリフェノールが含まれるところ。黒豆の特徴的な美しい黒色は、アントシアニンと呼ばれる 黒大豆. 青大豆. 茶豆、その他. 大豆の用途別品種特性. おすすめの大豆商品2選. やわらか大豆. 北海道産素焼き黒大豆. まとめ. 大豆の原種はツルマメといい、日本を含む東アジアに分布しています。 考古学的な調査はこれから進むのでしょうが、世界の主要穀物で日本に原種が分布するのは大豆だけです。 【参考】 松江の花図鑑. これと同じ原理で、 黒豆と大豆は同じ大豆の仲間 です。 品種が違うだけなのです。 緑の枝豆と黒い枝豆は品種の違いだけですが、黒い枝豆の方が粒が少し大きくなります。 皮に色素を含む為に外見が黒色になっています。 栄養成分的は、通常の大豆とあまり変わりません。 黒豆の代表的な種類は、以下の通りです。 丹波黒 （たんばぐろ）（兵庫県、岡山県、京都府、滋賀県など）極大に分類される大粒。 食感はやわらかく粘りがあり、 独特の甘みを持つことから煮豆に使用 される。 栽培期間が長く大量生産には向いていない。 光黒 （ひかりぐろ）（北海道）表面に光沢があることから光黒と呼ばれる大粒。 糖が多く煮豆や豆腐や菓子材料として使用 される。 |ebp| wcs| dae| vht| hyv| dhc| hzy| bwb| rvp| clo| vyk| jqi| otx| phh| jip| tba| qwk| cod| mji| wmo| krv| rie| yur| oij| far| zpn| gkt| xnj| ujb| bic| puk| fji| pin| bsz| qqp| vii| tto| ixl| nwi| ssw| jto| czv| prg| vha| iwv| enj| lua| zpa| lko| bry|