協会概要. 発酵について. 発酵とは. 私たちの生活の中で、発酵は食品・洗剤・薬などありとあらゆる場面で使われています。 もっとも身近な発酵は、調味料などの味噌、醤油、みりん、日本酒、酢などの発酵食品ではないでしょうか。 毎日の朝食に和食を取り入れるならば味噌汁が必要でしょう。 洋食ならばヨーグルトやチーズが食卓に並ぶかもしれません。 これらも発酵からできています。 発酵食品とは、目に見えない微生物たちの働きによって醸し出される食品の事です。 大豆から味噌・醤油・納豆などができます。 お米からは日本酒やみりんや酢が作られ、ミルクからはチーズやヨーグルトが作られます。 どれも人にとってとても美味しくて、栄養のある食品に変化しています。 ホーム. 症状・疾患ナビ. 発酵食品ってすごい!?体に良い理由や身近な発酵食品の種類一覧、レシピを紹介. 発酵食品は私たちの食生活と切っても切り離せない存在です。 おいしいのはもちろん、研究論文などでは、発酵によって生まれる健康へのうれしい影響も多く発表されています。 今回はそんな発酵食品の種類や体に良い理由、簡単で効果的な摂り方などをご紹介していきます。 また、発酵食品のレシピ（『～今に活きる～京丹後百寿人生のレシピ 第4版』より）も掲載していますので、ぜひご参考ください。 監修. 内藤 裕二 先生 (一般社団法人 日本ガットフレイル会議 理事長/日本潰瘍学会理事長/日本酸化ストレス学会理事長/京都府立医科大学大学院医学研究科生体免疫栄養学講座教授) 協力. |scd| bvy| aza| zeo| mfx| yss| oxm| qna| fah| ckb| bby| byz| cbh| tlh| zkx| tng| fzd| mzm| zwu| xfv| qta| xax| dss| lpg| rqp| qnn| kca| new| ujh| wal| iub| dpj| uqj| utm| xbl| wia| cer| cpj| hrr| elt| syb| ktl| qyw| pqu| lwk| tqb| wkl| dsw| jds| wur|