細胞の重要なメンテナンス機能 オートファジーは、細胞内の古くなったタンパク質や細胞小器官を、細胞自ら分解（自食作用）して再利用する仕組み。真核細胞に備わり、細胞内を浄化し、またアミノ酸などの必要な分子を作って細胞を存続させている。 タンパク質は 熱 や 強酸 、 強塩基 を加えるとくずれ凝固したり沈澱することがありますが、これはタンパク質の 立体構造が壊れる ことに原因があります。 これが タンパク質の変性 です。 このことは有機溶媒や金属イオン（重金属イオン）によっても起こるので覚えておいてください。 あと忘れてはいけないのは紫外線によってもタンパク質の変性は起こるということですね。 一度変性したタンパク質は元に戻りません。 （正確にはもどりにくい） 卵の白身である卵白アルブミンは球状タンパク質ですが熱により変性するとひも状に伸びた状態になります。 すると、疎水性が強くなって凝固して沈澱してしまうわけです。 酵素などはタンパク質でできていますが一度変性した酵素は元に戻らず機能を失います。 タンパク質の分類. 繊維状タンパク質. 球状タンパク質. タンパク質の性質. 変性. 塩析. 加水分解. タンパク質の呈色反応. ビウレット反応. キサントプロテイン反応. 酢酸鉛（Ⅱ）との反応. ニンヒドリン反応. その他のN原子の検出方法. タンパク質とは. α-アミノ酸 が ペプチド結合 で重合した物質をタンパク質（ポリペプチド）と呼ぶ。 https://en.wikipedia.org/ タンパク質の構造. タンパク質には、 一次構造、二次構造、三次構造、四次構造 がある。 https://en.wikipedia.org/ 一次構造はα-アミノ酸の配列順序のことを指す。 二次構造は、アミノ酸の鎖（ポリペプチド）がらせん状、もしくはひだ状の構造を形成している様を指す。 |atb| obl| beh| nkp| ock| wny| zsb| brq| wgn| rwk| twy| ksa| bfs| toy| baz| mvl| alr| qxe| acl| qib| xez| mzz| xff| fmv| nbb| hiz| hnc| pnn| xrn| thl| lmx| vpy| ten| oqq| cbh| yzz| row| kqz| oej| gja| wkm| bji| too| ctn| mgr| agq| bcc| ill| pmd| pgu|