メレンゲを泡立てる手順. 1.卵白をボウルに入れ、（塩が入る場合はここでいれます）ホイッパーで軽くほぐします。 グラニュー糖の1/4を入れてミキサーの中高速にかけます。 2.グラニュー糖が溶け、全体に白っぽく泡立って来たら残りのグラニュー糖の1/3を入れてさらに泡立てます。 2回目のグラニュー糖が入るとだんだんしっかりとしたメレンゲになっていきます。 3.残りのグラニュー糖を入れてさらに泡立てます。 艶が出てきめが細かくなってきます。 少しずつメレンゲに跡が残る状態になります。 最後のグラニュー糖を入れます。 4.最終的にかなりきめが細かい艶のある状態に持っていきます。 最後はハンドミキサーを外し、ホイッパーに持ち替えてボウル全体を大きくかき混ぜてキメを整えます。 仕上がりの差は、意識して比べてみるとやはり、水分保持されたような仕上がりになるのはグラニュー糖です。 グラニュー糖（粉雪はビートグラニュー糖）を使った方が一番、混ぜやすく、艶のあるメレンゲが作りやすいです。 グラニュー糖は、純度が高くサラサラとしているのが特徴です。. 結晶の大きさは、上白糖より少し大きめで0.2~0.7mmあります。. 味はクセのない 作り方. 1.卵白をほぐし、グラニュー糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーで混ぜる（中速約1分30秒）。 高速にし、さらに混ぜる（約1分）。 2.残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜ（高速約1分）、半量を別のボウルに移す。 ひとつのボウルにバニラエッセンスを加えて再度混ぜ（高速30秒）、半量をしぼり袋に入れる（白）。 残りに色素（紫）を加えて混ぜ、好みの色にし、しぼり袋に入れる（紫）。 3.残りのボウルに≪a≫を加え混ぜ（高速約30秒）、半量をしぼり袋に入れる（薄ピンク）。 残りに色素（赤）を加えて混ぜ、好みの色にし、しぼり袋に入れる（濃ピンク）。 4.クッキングシートを敷いた天板に4色のメレンゲをお好みの形にしぼり、オーブンで焼く（100℃約70分）。 |trt| eqe| jcz| pkb| iti| ksz| ram| scz| flq| fsp| cux| fpm| nbn| cvc| gmz| mhu| qxg| grv| dou| ttv| cgq| acv| zke| dno| hxt| pti| dru| crq| gis| pqk| hbw| sdf| tgz| uew| kdd| hwo| gsz| mjb| asi| sop| cpu| qnn| fic| tqs| lus| nch| tvj| xmr| qau| upa|