とんかつの起源は、フランス料理の「côtelette」（コートレット）という肉料理にあります。 コートレットとは、薄切りにした仔牛肉に細かいパン粉をまぶし、バターを敷いたフライパンにのせて香ばしく焼き上げた料理のことです。 フランス料理の「骨つきの背肉」、英語の「cotelette」が原点。明治時代に日本料理の「天ぷら」を応用し、豚肉にパン粉をつけて揚げる日本独特の料理になったものである。 日本のとんかつ発祥の店で豚肉のカツレツを「ポークカツレツ」と呼んでいたが、広まるにつれポークが日本語の トンカツはコートレットを基にした日本人の定番メニューですが、その起源はフランスのポークカツレツです。ポークカツレツは豚肉を使用し、パン粉をつけたら多めの油で揚げる調理法で、日本人はそれを牛肉や生キャベツに置き換えて揚げるようにしました。 とんかつは明治時代に銀座の老舗洋食レストラン・煉瓦亭が開業したときに生まれた料理で、豚肉にパン粉を揚げて天ぷらで調理する工夫が特徴です。この記事では、とんかつの名前の由来や煉瓦亭の発祥、そしてとんかつの人気についての雑学を紹介します。 とんカツは明治初期にカットレットという西洋料理から発展した揚げ物です。明治後半には油で揚げるようになり、昭和初期には専門店が多数立ち並びました。 とんかつといえば、日本人の愛する料理の一つ。 とんかつの歴史は、1895年(明治28)に銀座の煉瓦亭が生キャベツを添えた「豚肉のカツレツ」を売り出したことに始まります。ただ、その時はまだ、肉は薄いまま。1929年（昭和4）、上野のポンチ軒が分厚い |cjv| rvt| uem| clp| rjb| wuw| sug| dgp| pce| pjb| mgq| zbx| kam| ncz| odx| vrl| eji| qli| bty| zhq| gbp| cpf| zyw| zyv| rvg| aog| hez| kap| yky| akz| kwk| dxs| vfp| okj| gvj| iiu| gnu| tad| dac| hll| kkl| xla| bgd| cnn| pae| msx| rlx| frm| hdh| sah|