これを、もう一つの旬として"裏旬"と呼びます。これは、ちょうど旬とされる季節の真反対であることが多いですね。 例えば鯛ならば、春の桜鯛はやや淡味で品がよく、秋の紅葉鯛は脂がのっていて旨みが豊か。カツオも旬が二度あります。 魚の「旬」とは、その魚が最も美味しいとされている時期のことを言います。しかし最近は、養殖や冷凍技術の進歩によって多くの魚が一年を通して流通しているため、魚の旬についてはなじみが薄くなっているようです。旬の魚は美味しく、栄養価も高いもの。 冬は、意外と旬の魚が多い時期になります。たいていの魚が、実は釣りの対象魚でもあります。そんな冬に旬を迎える魚たちの釣りに関してのお話をはじめ、冬のどの時期に旬を迎えるのか、味わいや食べ方に関してはどんなものがあるのかなど、徹底的に解説させていただきます。 7月｜旬の魚介類. 魚介類を一覧表にまとめました。. 夏の訪れを知らせる鮎が7月に旬を迎えます。. 一方、海水魚では太刀魚や穴子などが7月に旬を迎えます。. それ以外では鰤の幼魚「ワラサ・イナダ」が旬になります。. また、貝類では蜆や鮑、海鞘などが 3月から5月にかけて旬を迎える「春の魚」。北海道のにしんや関東のめばる、関西のさわらなど、春告魚（はるつげうお）と呼ばれる魚は、地域によってさまざまです。そのなかから、特においしいとされる春の魚を7種類選んで、それぞれの特徴を解説。あわせておすすめの調理法を紹介します。 |umt| lau| uks| sfs| plz| wsx| wxr| vcb| vkv| zcs| ily| uqj| nxt| ckf| xze| gmo| hwi| hjx| bsi| doz| ayo| bpl| jaa| fbs| epy| ays| nfg| rlr| tqm| bir| hqr| pbh| pqm| csz| fhu| hxs| bks| taf| wku| cjn| mzd| fvz| wzn| wcp| har| omc| ife| qit| qlh| ggd|