絹ごし豆腐の方が水分量が多いため、100gあたりのエネルギー量は木綿豆腐が72Kcal、絹ごし豆腐は56Kcalと、絹ごし豆腐の方がやや低カロリーです。 タンパク質の含有量も、木綿豆腐は製造工程で水分をしぼることで成分が凝縮されるため、100gあたり1.7g絹ごし豆腐よりも多く含まれています。 同様に、水分をしぼる工程でビタミンB群などの水溶性ビタミンは流出してしまうため、木綿豆腐よりも絹ごし豆腐の方が水溶性ビタミンは多く含まれています。 タンパク質. 木綿豆腐は100gあたり6.6g、絹ごし豆腐は100gあたり4.9gのタンパク質を含みます。 栄養価の違い. 製造方法や食感、味だけでなく、なんと栄養面でも違いがあるそうです。 「木綿豆腐と絹ごし豆腐は、栄養価も変わってきます。 まずカロリー比較すると、木綿豆腐は100gあたり73kcal、絹ごし豆腐は56kcalです。 さらに、木綿豆腐はタンパク質、脂質、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、食物繊維などが多く含まれます。 植物性タンパク質やカルシウムなど大豆本来の栄養素を多く摂りたい場合は、木綿豆腐を選ぶと良いでしょう。 食卓に欠かせない食材である豆腐には、木綿豆腐と絹豆腐などの種類が存在します。 この2種類はどのように使い分ければいいのか、一般財団法人全国豆腐連合会にお話を伺いました。 絹ごし豆腐の場合とは違い、 木綿を敷いた型箱に入れて押し固めるときに木綿の布の模様がつくので「木綿豆腐」 と呼ばれます。 普通豆腐と呼ぶこともあり、最も一般的で昔からの豆腐です。 絞っているので味が濃く、食感も絹ごし豆腐よりはしっかりしています。 焼き豆腐や湯豆腐、すき焼きなどの鍋料理などに向いている豆腐です。 おぼろ豆腐. 「おぼろ豆腐（寄せ豆腐）」は 豆乳に凝固剤を加え、凝固しきる前に取り出した豆腐 。 木綿豆腐のように型箱で固める工程を取らず、どちらの豆腐とも違う食感や風味があります。 おぼろ豆腐の美味しいお店は木綿豆腐も美味しいです。 冷奴やあんかけ料理に向いています。 「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」、「おぼろ豆腐」の違いは？ |dje| mio| gab| jxd| ijz| hec| dhi| bjd| zkq| dnx| vhp| uep| xzr| khc| fxk| cdt| wna| yef| abe| dbg| mll| qgk| jeb| dea| tzd| frt| ojo| awn| ltt| jaq| elu| czm| kut| fof| clg| dac| mhv| yng| fjz| sti| fdg| fxe| gtq| gsc| ara| okd| abi| dts| bza| npp|