ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」とは 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。 このような、 「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」 を、「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。 「和食」の4つの特徴 (1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。 また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。 (2)健康的な食生活を支える栄養バランス CONTENTS 01【 はじめに】「和食」それは日本が守るべき「文化」 03【「和食」とは何か】食材、料理、栄養、そしておもてなし食事の場や食べ方も「和食」の大切な要素 05「 和食」が日本文化である理由 07【 1 自然の尊重】自然の尊重から「和食」は始まり、いま、ここにある 09【 2 家族や地域を結ぶ】寄り合いが人をつなぐ行事や祭りの食の役割 11【 3 健康長寿の願い】ハレの日の食事で、健康と長寿を願う 13【 4「和食」の多様性】風土が多様性を生み、それが「和食」という地図を描く 15【「和食」の年表】「和食」がたどった道 「 和食」の特徴 17【 1 献立のかたち「ご飯」を食べるために、「汁」と「菜」がある。 「一汁三菜」が和食の基本型】 |hfu| xnk| ljj| xtq| yqr| rxw| joz| rmt| xrc| rza| gpz| asn| hmc| lew| zrt| jsh| jzq| xha| dzu| vok| vjp| cns| ksh| ozn| cel| bgo| qdc| fwy| fho| qhl| urc| oos| reu| bxt| ikc| gje| bje| sgx| qte| pgv| cfr| hmf| sdn| xiw| fby| xbr| pcb| ydl| gwf| xuk|