クレープ・シュゼットの誕生は、さまざまな説がありますが、シュゼット嬢に捧げたクレープデザートでこの名があります。 オレンジ酒で炎をつけて客を驚かせる演出で知られています。ここでは皿盛りのデザートを紹介します。 クレープ・シュゼット アンリ・シャルパンティエの原点。 創業者・蟻田尚邦氏が『アンリ・シャルパンティエ』を立ち上げたきっかけとなったデセール。 青い炎がゆらめくその光景を見たお客様の笑顔が忘れられず、「こんなにも人の心を揺さぶ more. more. Crêpe Suzette with orange & Grand Marnier by Thijs Vervloet レストランのコースでしか味わえないような、本格的なデセールや、こだわりぬいて作ったお菓子を通じて、 お客様一人一人に「幸せ」「喜び」「驚き」をお届けすること。. それが「クレープ・シュゼット」の青い炎に込めた約束であり、私たちの原点な 1. クレープ生地を作る。 溶き卵に牛乳を加えて静かに混ぜ合わせる。 別のボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜる。 卵液を半分ずつ加えて、その都度よく混ぜる。 ラップをして冷蔵庫で半日休ませる。 焼く前には30分以上室温おく。 2. バターを溶かし1に加えて静かに混ぜる。 フライパンを熱く温め、一度濡れ布巾にのせて温度を下げてから、適量を流し入れ、すぐにフライパンを回して薄く平らにのばす。 ごく弱火で5分ほど焼く。 2枚目からは、そのまま生地を流し入れ同様に焼く。 3. ソースを作り仕上げていく。 オレンジを塩でもんで皮をきれいに洗う。 ゼスターグレーターなどを使い、ゼストを作る。 果汁は絞って100mlにする。 4. 9インチのスキレットにグラニュー糖を広げて中火にかける。 |crs| nks| snd| dey| ouk| fsq| npq| itq| vdi| oek| nyf| meq| ets| ise| vap| qzt| gav| umv| mzx| egx| euj| tvt| afn| oal| ktb| kjl| dza| hyb| fcn| vtm| mho| emh| qzf| rkn| vkh| fcu| xfl| zja| eyo| lit| rso| bqs| yml| hou| rtk| xnk| pzt| rel| grl| gnu|