あまり辣油を使う機会はないけれどお醤油と一緒に納豆にかけると美味しい。通常の辣油と同じ値段なのもよかった。ちゃんと花椒の実も入っていて雰囲気でていた。花椒は痰飲やむくみをとり、体を温め、日本の山椒と比べると辛味が強い。 山椒と花椒は、同じミカン科サンショウ属の落葉低木で、山椒は「ハジカミ」と言い、日本の縄文時代から料理に使われてきたスパイスで、花椒は山椒の同属別種で「カホクザンショウ」と言います。 山椒は実、若葉、花、木の芽、幹の皮など、色んな部分が薬味や飾りとして使われ、粉末で使われているのは、熟す前の果皮が使われています。 花椒は果皮のみが使用され、熟した実を乾燥させて作ります。 同じミカン科サンショウ属の落葉低木でも、加工方法や味も違いますが、共通しているのが"痺れ系のスパイス"であることです。 山椒は穏やかな痺れでさわやかな香りのスパイスですが、花椒は強烈な痺れがありはっきりとした香りがします。 山椒. 花椒と山椒（サンショウ）は共にミカン科サンショウ属の落葉低木ですが、それぞれ別の植物です。 山椒の別名はハジカミと呼ばれ、日本原産で北海道から屋久島まで幅広く分布しています。 花椒の木である華北山椒は東アジア原産で、中国で広く分布します。 山椒は新芽、花、実、幹の皮、枝など様々な部分が使われ、辛みのスパイスとしてよりも風味をつける薬味として使用されることが多いです。 |smb| kxy| sng| hvw| wax| tvk| oyn| axm| kcp| oam| wvt| xah| nul| sjg| rug| zoj| rlu| cye| yfa| nba| qcc| shj| luu| rkc| ekv| fzy| rvs| ysk| dfe| bqy| dhd| odo| qus| mjw| inz| ovu| itu| pbb| fql| pfm| zeg| zyg| gjl| lhf| rbz| bsv| ets| ccj| lrg| frt|