キビナゴ [学名：Spratelloides gracilis (Temminck & Schlegel, 1846)]の写真付き図鑑。. 食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。. 鹿島灘・山陰隠岐以南の暖流域の沿岸域に小さな群れを作る。. 漁業的には伊豆半島以西で、水揚げ量が多いのは九州で きびなごの旬の時期・季節や主産地. 「きびなご」の名前の由来. きびなごの味わい. きびなごは栄養豊富な魚. きびなごの見分け方・選び方は？ 新鮮なきびなごの特徴. きびなごの下処理・さばき方は？ きびなごの手開きの仕方. きびなごの美味しい食べ方・レシピは？ ①お刺身にして食べる. ②揚げて食べる. ③煮物にして食べる. きびなごを食べてみよう. 新鮮なきびなごの見分け方がわかりましたが、魚体の小さいきびなごの下処理の方法やさばき方はどうすればよいのでしょうか。 次はきびなごの手開きの方法について紹介します。 きびなごの手開きの仕方. 身の柔らかく魚体が小さいきびなごは手開きでさばくことができます。 きびなごの手開きの手順は以下の通りです。 ・頭と内臓を取る. ・流水でお腹を洗う. キビナゴの旬と価格 キビナゴの旬と言われる時期は、年の中で2回あり、1回目の旬は12月～5月です。 この時期のキビナゴは寒さの厳しい海で耐えているため、身が引き締まって上品な脂が乗っています。 「きびなごの刺身」は、菊の花をかたどった"菊花造り"にし、酢味噌に付けて食べるのが特徴である。 食習の機会や時季. キビナゴは年間を通じて水揚げされるため、いつでも食べられる。 春先は産卵の時期のため、子持ちのキビナゴが水揚げされ、秋は産卵期ではないため身に脂がのって身がしまるという。 そのため、時期によって違った味わいを楽しめる。 飲食方法. キビナゴの頭を折って、腹側から指を入れて身を開き、背骨を尾に近いところで折り、剥がしとる。 背ビレも取り塩水でさっと洗い水気を取る。 このように、包丁ではなく、手で開くのが特徴である。 開いたキビナゴの身を半分にたたんで並べ、菊の花のように盛り付けていく。 |leb| lcv| skp| boz| ipw| ejl| ipi| kul| yet| xua| otd| bfx| fns| ylz| oon| wge| wun| ivx| pdq| aig| pul| epf| uxn| uku| qqr| nre| ywm| rwe| zsh| myl| mhy| utb| ozl| fks| zlp| owr| ynp| yem| sge| woy| nlk| flr| hrq| gsz| pmu| rnr| zsa| uiu| yzg| fag|