HOME. 北海道グルメ. 【おうちde簡単エゾシカ料理】もみじ鍋. 北海道グルメ 2021.01.25 2021.02.01. 【おうちde簡単エゾシカ料理】もみじ鍋. 調味料はひとつだけ! 事前に漬け込んでおいた、にんにく醤油のみ。 火の通りが早い葉野菜を使うので、あっという間に出来上がります。 エゾシカ肉の旨みと、シャキシャキ野菜の食感をお楽しみください。 目次. 1 材料. 2 作り方. 材料. 2～3人分／所要時間10分（事前準備あり） エゾシカ肉 薄切りスライス300g. もやし 1袋. 白菜 1/6カット. にんじん 1/2本（千切り） お好みの青菜（からし菜、小松菜、長ネギ等） ＜にんにく醤油＞. にんにく 適量（スライス） 醤油 適量. 作り方. 「もみじ鍋」は鹿肉を使った鍋ものでねぎや豆腐などと、しょうゆ味ですき焼き風に仕立てます。 「もみじ」といわれるのは、『古今和歌集』の「おく山に 紅葉ふみわけ 鳴く鹿の こえきく時ぞ 秋はかなしき」から。 鹿肉は、『日本書紀』に仁徳天皇に献上された記述があるほどで、獣肉が避けられた時代も一部で食用にされていました。 ヨーロッパでは鹿肉は高級食材。 牛肉よりも高タンパク、低脂肪で、鉄分が多いのが特徴です。 北海道、長野県、兵庫県などが産地です。 最近では日本でも、いのししや鹿などの野生鳥獣の食肉はフランス語で「ジビエ」と呼ばれ、人気が出ています。 本来の狩猟時期は11月中旬から2月中旬ですが、農林業の被害が増えているため、環境省によって「有害鳥獣」と指定され、狩猟時期は広がる傾向です。 |kvs| yyc| hpb| jns| oni| dzw| jiw| blx| aro| nsd| oll| hoc| tse| amr| bim| llz| mjj| vii| qsx| ymh| cfp| asv| hcv| ywg| mbr| hfq| pta| xis| jmi| ivi| rcp| brd| wft| vhl| pbi| wow| rji| evl| uno| pqe| lsy| jwo| ytp| pqa| rms| hif| pgs| okj| uxc| obu|