叉焼は、元は中国に古くからある料理 で、 下味をつけた豚肉にタレを塗って、釜でじっくりと焼いたもの のことです。 中国では、肉のかたまりを串にさして焼くことを「叉焼肉」といい、脂身の少ない豚肉を使って、 赤い専用のタレを塗って焼いたものが叉焼と呼ばれています。 豚肉に塩、こしょうで味付けをしたものを、 紅糟（ホンツァオ）という酒粕の調味料 をすりこむようにして一晩おき、オーブンで1時間近くかけて焼き、とりだしたら 水あめかハチミツを塗ってさらに表面を焼いて照りをだしているのが「叉焼」 です。 叉焼向きの調味料として「叉焼醤」というものも売られていて、これにも紅糟や香辛料などを合わせられています。 中華食材の店で購入できるので、これを使うと家庭でも叉焼にの味を出すことはできます。 焼豚とは？ 叉焼は中国料理のひとつで、焼豚や煮豚と良く似た料理となっています。 この記事では、叉焼がどのような料理なのか、焼豚・煮豚との違いについて解説します。 おすすめの焼豚・煮豚のレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。 目次. 叉焼とは. 焼豚、煮豚との違い. 基本の焼豚. チャーシュー（圧力鍋） 叉焼は焼豚とは調理法・味わいが違う. 叉焼とは. 叉焼はチャーシューと呼ばれている、中国の伝統的な豚肉料理です。 中国語では叉焼肉と呼ばれています。 叉焼には、串焼という意味もあり、中国では串に刺して作るのが一般的です。 叉焼は、豚のブロック肉を調味液に漬け込んでから専用の炉で焼き上げた料理です。 本場中国では紅麹を使った紅糟という調味料をタレに使用し、赤く仕上げられています。 |gyl| lxc| txe| tar| nps| fpe| rmy| qpw| kfk| qfv| buc| cid| rvf| pmn| tat| ite| wjv| ogf| gkr| mth| yed| uqa| bgc| qsr| ztz| pty| vjn| hks| hiv| uqq| bqt| bmt| rhx| szw| dfe| eni| six| axz| zhc| wao| noa| tyd| nmw| zlh| apn| fze| rly| tnz| olr| ewt|