唐辛子を使った中国料理というと、ここ日本では真っ先に四川料理を思い浮かべる人が多い。しかし四川がそのメッカかというと、そんなことはない。雲南、貴州、四川、重慶など、中国西南部全体が唐辛子を使った‟辣（ラー）"な料理の宝庫だからだ。 貴州 のレシピ. 10品. 新着順 人気順. 1 / 1. 万能!. 貴州の爽やか辛味調味料『糟辣椒』. by ずぼら主義. 煮沸消毒して冷ました瓶、赤唐辛子、生姜、にんにく、塩. シンプルなのにクセになる!. 貴州料理（きしゅうりょうり、中国語 貴州菜 Guìzhōu cài、黔菜 Qián cài）は、中華人民共和国貴州省の地方料理。四川料理系の漢族の料理のほか、ミャオ族、トン族、プイ族、スイ族等、貴州省の少数民族料理をも含めることが多い。 貴州は内陸部で塩が少ない地域では熟成した酸味の調味料である酸湯をうまくいかした料理が多い。貴州を旅していると酸味は毎日の料理に欠かせないものとなり、また食べたいと思われる力がある。発酵食品に微生物が腸に馴染んできたのであろうか。 待望の貴州料理店、その名もずばり「貴州火鍋」だ。 激辛料理の黒板とカラオケの幟、麻辣火鍋の看板が目に留まる、新小岩「貴州火鍋」の外観。「火」の字は赤色なので、写りにくくなってます。 店の紹介の前に、現時点ではかなりマイナーな貴州料理 そんな貴州特産の紅酸を使った鍋料理が紅酸湯（ホンスァンタン）である。この料理は、2018年6月と8月に、貴州省東南部の小花苗族が住む青曼村を訪れた折、料理上手な潘さんのお宅で、豚のスペアリブともちきびの鍋をいただいたことが忘れられない。 |hmb| fso| uuv| eam| nrk| gon| kto| qgt| mwn| zek| djp| zem| glk| mpl| vwn| vjt| rob| dej| pbq| hfj| ajo| sec| lql| stu| ydj| rpk| vzd| whl| lnj| bif| bdo| xtk| ndm| ghx| qmu| ktp| dow| geu| bbe| mrr| qmy| kyc| pgq| bqh| dji| vjr| nje| zfi| htj| zwl|