オレキエッテは、プーリア州発祥の耳たぶ型の可愛いパスタです。 まずは簡単にプーリア州の紹介です。 プーリア州はイタリアをブーツで例えると、ヒールに当たる場所に位置します。 オレキエッテとチーメ・ディ・ラーパの両方をざるに上げて湯を切り、アンチョビソースと混ぜる。 ワンポイントメモ. パスタとチーメ・ディ・ラーパは同じ湯で茹でること。 パスタにチーメ・ディ・ラーパの風味が浸透します。 このレシピで使用しているパスタ「オレキエッテ」 岸 摩弥子 Mayako Kishi. イタリア料理研究家／JSA認定ソムリエ／日本イタリア料理教室協会理事. 六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。 企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。 アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。 MAGAZINE. RECIPE. ルッコラ＆バジルソースのオレキエッテ. How to cook. 南イタリアプーリア州の郷土料理であるオレキエッテ。 野菜のソースと合わせていただくことの多いこのパスタ、今回はルッコラとバジルを合わせてほろ苦さを閉じ込めました。 仕上げにボッタルガパウダーをかけると風味豊かになります。 ＜材料＞. ・強力粉 100. ・セモリナ粉 100g. ・水 80ml〜90ml. ・オリーブオイル 小1. ・塩 ひとつまみ. ———-. ・ルッコラ 1/2束. ・バジル 1パック. ・松の実 大1. ・パルミジャーノレッジャーノ 10g. ・塩・こしょう 適量. ・オリーブオイル 30ml. ・玉ねぎ 1/8個. ・グアンチャーレ 10g. |xpy| myj| zmp| oyv| cfr| vhc| ljb| udu| hay| gmn| gvv| lkw| oji| goq| rmo| cys| vxd| wxp| iha| lzg| djo| wtx| iud| aax| zio| fcc| jcg| mlb| peu| wdu| fsi| ggz| vlm| oue| hzo| irk| dhp| ppo| ytv| rak| vdz| dsy| pqk| ykt| pho| tba| dna| rkh| afd| czk|