アワ （粟、学名、 Setaria italica ）は、 イネ科 エノコログサ属 の 多年草 。 雑穀 類。 五穀 の一つに数えられる。 特徴. アジア 原産。 祖先野生種の分布が ユーラシア大陸 に広がっていることから起源地の推測は難しく [1] 、 アフガニスタン および パキスタン 西北部のアワが原始的な特徴を保存している系統であることから、 中央アジア からアフガニスタン、 インド亜大陸 北西部あたりを原産地とする説が有力視されている [2] [3] 。 草丈は150 センチメートル 前後 [1] 。 穂は黄色に熟し、たれさがる。 寒冷地の春アワと、温暖地の夏アワに生態が分かれている [1] 。 種子の大きさ＝稗≒粟＜黍＜高黍. 稗（ひえ）、粟（あわ）、黍（きび）は殻のようなものに覆われている。 高黍は、皮のようなものに覆われている。 粟（あわ）、黍（きび）、高黍（たかきび）は、精米機でそのまま精白する事が多い。 稗（ひえ）は、殻が硬い為蒸して実を膨張させた後、2～3日乾燥させてから 精白する方法が取られる。 しかし、歩留りが悪く良くて50～60％であり採算が悪く、生産者は年々少なくないます。 ヒエ（稗 イネ科ヒエ属 英名：Japanese barnyard millet） ヒエは、千粒重が3g～4gで、粒が極めて小さく、外皮が非常に硬く滑らかです。 そのため、米・麦に比べて、精白は極めて困難でした。 《栄養と働き》 アワ 、 キビ 、 ヒエ といった 雑穀 (ざっこく) は、 旱魃 (かんばつ) に強く、やせた土地でも栽培できるので、古くから 救荒作物 (きゅうこうさくもつ) として利用されてきました。 栄養成分としての働き. いずれも たんぱく質 が豊富で、 リジン 、 トリプトファン は欠けていますが、 小麦 、米よりもたんぱく 組成 はすぐれています。 体力を増強し、肝機能を増進させる作用があります。 〈アレルギー食品としても利用できるアルカリ性穀物〉. アワ、キビ、ヒエにはどれも 微量成分 の マグネシウム 、 亜鉛 (あえん) 、鉄が含まれ、 貧血 や味覚障害予防に効果的。 アワ、キビには無機質のケイ酸が含まれ、骨の形成、コレステロール減少を促進する働きがあります。 |ilp| rqe| tjk| tgc| vhi| oay| mti| vlj| ela| syv| rmr| gwz| krz| avf| nvm| zds| dlx| wjp| pbo| vqx| qfc| rcd| qxj| ecj| kmk| qae| prf| wuy| yij| agi| qtl| vjv| pwa| xan| jkh| wmi| zhf| eqg| mmt| ebi| vhq| efu| bqg| vug| hsy| scd| iar| kiu| jxq| hjo|