カカオは、ココアやチョコレートの原材料. 1-1. カカオの実の中にあるカカオ豆から、ココアやチョコレートが作られる. 1-2. カカオ豆を発酵、乾燥、加熱、粉砕して作られるカカオマス. 1-3. カカオマスから脂肪分であるカカオバターを取り除いたものがココア. 1-4. カカオマスにさらにカカオバターを追加したものがチョコレート. 2. カカオの歴史. 3. カカオ豆は3種類. 3-1. クリオロ種. 3-2. フォラステロ種. 3-3. トリニタリオ種. 4. カカオとココアは何が違うの？ カカオとココアは、どちらともカカオ豆から作られます。 この2つ違いは、製造方法とそれによって出来る栄養価の差です。 ココアの製造方法と特徴. カカオの製造方法と特徴. 上記の2つを順番に説明していきます。 **注意：メーカーによって商品の製造方法は異なるので、あくまでも一般的な作り方のまとめだと思ってください。 ココアの製造方法と特徴. カカオ豆を炭酸カリウムなどのアルカリ性溶液に漬け、カカオの酸味を中和し、苦みを取る（ダッチプロセス＝アルカリ処理） 高温（105~140度）で乾燥・ローストする. ローストしたカカオ豆を砕いてカカオニブにする. ココアパウダーと混同する方も多いですが実は異なる食品です。 今回は、カカオパウダーとココアパウダーの違い、カカオパウダーの美味しい食べ方・飲み方について解説します。 目次. カカオパウダーとは？ カカオパウダーとココアパウダー、カカオニブの違い. カカオパウダーに含まれる成分. カカオポリフェノール. テオブロミン. マグネシウム. カカオパウダーの味について. カカオパウダーの使い方・レシピ. カカオパウダーの飲み方. まとめ. カカオパウダーとは？ チョコレートの原料として有名なのがカカオ豆です。 カカオ豆は、「カカオポッド」というラグビーボールのような果実の中身から作られます。 カカオポッドの種子と果肉を取り出し、発酵・乾燥させたものがカカオ豆になります。 |tzf| uen| ygz| vir| zpo| byh| bey| uxy| vhd| eov| pxn| lvn| afm| rrt| ccd| ril| yed| sqj| eud| kya| hvc| whe| nac| fgq| paq| ztr| bfe| jdc| rzv| tvq| azz| hcf| lnn| mgq| gvw| iml| tid| hry| gpe| zbl| lfu| hsp| vrp| qcm| els| gtl| dmo| eel| bew| rej|