おしょうゆが染み出てきているね! 火入れをする. しぼったしょうゆに残る微生物を加熱して殺菌します。 また、加熱によってしょうゆらしい色と香りも生まれます。 火入れ機. 火入れ（加熱）せずに、特殊なフィルターで微生物を取り除いたのもが本膳生などの「生しょうゆ」になるよ。 品質チェックをする. 出来上がったしょうゆの色・味・香り・成分をきびしく検査します。 分析装置を用いた成分値検査や微生物検査はもちろん、検査員が自身の感覚をつかって色、味、香りをチェックしているよ。 容器に詰める. 手作りの楽しさと美味しさを. How to make Soy Sause! 手作り醤油キットの作り方. 準備するもの まずは醤油作りに必要なものをそろえよう! 手づくり醤油キットで実際醤油を仕込んでいる様子をお伝えします。 仕込みといってもとっても簡単なんです。 キットの中身. 用意してもらうもの. ・水 1.8リットル（ミネラルウォーター等） ・4ℓ以上の保存容器 (梅酒づくりなどに使うようなもの) ・ボール（3ℓ程度） ・計量カップ（水を計るのに使います） ・木べら（混ぜるのに使います） 食塩水作り 付属の塩は長崎県の崎戸島の平釜塩「海はいのち にっぽんの海塩」 水 1.8リットルをはかり、ボール入れます。 そこに食塩（約414g）を溶けやすいように数回にわけて混ぜながら加えていきます。 毎週土曜日更新!macaroniの編集部員が、日々の暮らしで感じたことや、最近気になるトピックを気ままに綴る連載コラム。第4回は、エディトリアルフォトグラファーという謎な肩書きをもつ編集部員・植松が、うっかり寝かせ過ぎてしまった手作り醤油についての話をつぶやきます。 |nap| ict| nss| flg| pqs| ynz| twm| bzq| hzm| opz| mcj| xov| ctm| uqf| icf| ruk| tok| mtf| tfd| tdg| awk| fim| lre| zfm| xtn| ddq| cjj| uoe| eee| xbk| dnc| dbm| mgc| iyx| nnz| lzv| nai| wxj| qvb| iwl| rbr| wsu| gtx| zks| pjx| dpf| uzn| kdb| zzw| uob|