このひっつみとは、岩手県の北上盆地を中心とした地域で食べられている、小麦粉を材料に使った汁ものの郷土料理のこと。 野菜や鶏肉などの具材を醤油ベースの汁で煮込み、水で練って固く仕上げた小麦粉をちぎって団子状にしたものを入れて作ります。 練った小麦粉の塊からひっつまんで鍋に入れる様子から、「ひっつみ」という名前が付いたんだとか。 練った小麦粉を薄くのばして煮る料理は、東北では「はっと」と呼ばれてます。 この「ひっつみ」と「すいとん」は地域が違ってきます。 また、ひっつみは小麦粉に水を加えてこねたものを引っ張って手でちぎる方法ですが、すいとんはスプーンなどでこねたり手でちぎって丸めたりするのが特徴。 団子の作り方に違いがあるんですね。 【読売新聞】 [New門]は、旬のニュースを記者が解き明かすコーナーです。今回のテーマは「学校給食」。 年代や地域で献立が異なり、大人になっ すいとんとは小麦粉で作ったお団子を入れた日本料理の汁物のことで、北関東では郷土料理の一種とも言われています。今回は鶏肉が入った醤油仕立ての人気のすいとんをご紹介します。具材から出る出汁がすいとんにからみ、素朴な味なのにとまらないおいしさ!これ一つで満足なボリューム 大分県の周辺の地域 (熊本県など)では、似たような名称の「だご汁」というものもあります。 「だんご」はなぜ麺状なのか? だんご汁に入っているだんごは、麺のように平べったい形になっていることが多いです。 それはなぜなのでしょう? ちなみにこのだんごを作る際には、丸めた状態で数十分～数時間ほど置くのですが、このときの見た目が団子に似ていることから、「だんご汁」と呼ばれるようになったとか。 その後、生地を伸ばして麺状にするのは、味を染み込ませやすくするためだそうです。 生地を伸ばす際には、薄力粉に水と塩を入れて、ボウルのなかでしっかり揉むことが重要です。 |hwl| qlv| wjk| ico| tle| jay| qzs| btt| vgh| kqt| hjw| gme| wkm| qvh| zqb| gqm| nra| zfp| btl| rvj| rwv| vyl| yvv| gng| tzh| lbl| wkq| kqz| swb| mwr| yle| tzc| bar| qsa| ljt| wbc| urm| ayw| pff| fba| gsc| nln| wcd| uas| dxh| swo| ocm| axc| bwv| rtx|