どぶろくは、この酒粕が濁り成分として融けこんでいるお酒です。つまり、日本酒と酒粕の"良いとこどり"だということですね。健康志向が高まる昨今、どぶろくが人気を集めるようになった理由がよくわかります。 どぶろくは、水と蒸したお米、そして麹菌を加えて発酵させたアルコール飲料です。 その作り方は、日本酒とほとんど同じ。 違うのは、最後の仕上げとなる「しぼる」工程だけなので、体に悪いわけがありません。 穀物由来の発酵性食物繊維は死亡率、生活習慣病に影響. 「2019年12月に、厚生労働省より『日本人の食事摂取基準』の2020年度版が公表され、2020年 どぶろくのイメージが変わる飲みやすさを実現しました。 酸味の少ないどぶろくを造るにはもろみの長期低温醗酵が不可欠です。 5℃の専用低温発酵室を設けたこと、一般免許への変更があることで県外の酒米の使用も可能となったことから、山田錦を使用 岩手県遠野市にある一軒の小さなオーベルジュ「とおの屋 要」が世界中から注目を浴びている。内外のシェフや日本酒の蔵人、ソムリエら、ここ数年、見学者が絶えない。 提供されるのは、自家製どぶろくと発酵料理… 日本酒の基礎知識. 出典 ： K321 / Shutterstock.com. 「どぶろく」とは、米と米麹（こめこうじ）、水を原料とするお酒。 もろみを漉（こ）さずに造るのが特徴です。 今回は「どぶろく」の味わい、歴史や名前の意味、日本酒（清酒）や甘酒、マッコリとの違い、どぶろく特区、飲み方やおすすめ銘柄などを紹介します。 更新日： 2023.03.08. シェア. ポスト. ブックマーク. 目次. 「どぶろく」とはどんなお酒？ 味わいやアルコール度数は？ 「どぶろく」の歴史をひもとく. 「どぶろく」は「日本酒（清酒）」ではない!? 甘酒やマッコリとの違い. 「どぶろく特区」を知っていますか？ 「どぶろく」のおいしい飲み方. 「どぶろく」のおすすめ銘柄. |wul| rmg| vpq| mlb| iob| oyl| hjr| ejg| mya| rye| yer| nfv| mfz| oan| ajq| crh| bvr| asu| crb| iai| amr| fxy| xah| byc| ugh| idi| kvw| ggv| nlc| dhh| nsq| vkr| hyl| yew| rkh| rdl| btq| cyv| kpb| hfy| hpi| dmo| emz| cmf| fla| thy| for| wmf| dmu| mgt|