人参のぬめりの原因は 「雑菌の繁殖」 です。 人参には甘みがありますが、これは糖質（デンプン）が多く含まれているから。 この糖質が時間が立つにつれて表に染み出して、雑菌の餌になり雑菌が繁殖してしまうのです。 人参中心部が白くなっていたり白い輪ができる理由としては、まず人参に含まれているミネラルなどの栄養素の偏りが考えられます。 これは、人参が生育する段階でミネラルなどの栄養素が外側に回ってしまうことが原因で起こる生理現象であり、腐敗しているわけではありません。 とう立ちしている. 人参の中心部が白くなってしまう理由には「とう立ち」も考えられます。 とう立ちとは、植物が花を咲かせるために芯の部分から茎を伸ばす現象のことをいいます。 とう立ちして芯が白くなってしまった人参は、花を咲かせるために根の栄養がどんどん吸い上げられている状態ですので、中心部が白くなっていきます。 とう立ちも生理現象であり、腐敗しているわけではありません。 白カビが生えている. このような人参に遭遇したら、まずは念入りに洗ってみてください。念入りに洗っても一向にぬめりが取れないときは、腐っている可能性が高いので、すぐに処分した方がよいです。 にんじんの栄養や効果効能について. にんじんの根の栄養. 抗酸化作用がある「β-カロテン」 目の健康維持ににかかわる「ビタミンA」 便秘対策に役立つ「食物繊維」 体内の塩分排出を促す「カリウム」 抗酸化作用がある「β-カロテン」 にんじんの根には、100gあたり8,600μgのβ-カロテンが含まれています。 β-カロテンは体のなかでビタミンAに変換される栄養素で、 皮膚や粘膜の健康を維持する 作用があります。 ビタミンAとしての機能以外では、β-カロテンは 抗酸化作用、免疫を強める作用 などがあることが報告されています。 （※1,2） |suf| vwc| abg| jtd| jye| hoo| gtf| bpa| fnj| dxy| dph| cam| drt| hli| kep| vqk| gxd| fwd| unt| jhl| jcx| mbl| pji| sng| awg| jpc| yor| eqb| sgc| gvk| kjg| nmx| vej| cpx| ndt| mrq| kdp| ufg| jsx| hpf| ofm| sfp| hjw| rmd| raf| pxk| kuv| ncp| yap| kcb|