うどんやラーメンとはどこが違う？ うどんともラーメンとも違う魅力の刀削麺にチャレンジしてみよう. 刀削麺とは？ 刀削麺とは中国山西省発祥の麺のこと。 刀で削った麺という名前の通り、小麦粉に水を加えて練った生地を塊のまま持ち、専用の刃物で直接鍋の中に麺状に削り出すのが特徴です。 刀削麺を作るのに使われる刃物はくの字の形をした包丁で、細長く削り出された麺は細い柳の葉のような形状になります。 この麺の形によってラーメンともうどんとも異なる刀削麺特有の食感が生まれるそうです。 麺を均等に素早く削り出すのには高い技術が必要で、日本ではまだまだ職人が不足しています。 そのため、刀削麺は一般的なラーメンよりも少し高級な場合が多いようです。 ピリ辛の味ともちもちの食感が魅力の中華料理 「刀削麺 (とうしょうめん)」 。 専用の包丁を使うため「自宅で作るのは難しい」と思いがちですが、実は工夫次第で本格的な刀削麺を再現できるんです。 そこで今回は、 中華料理屋 玉林酒家のオーナー中井 真理子さんから、自宅で誰でもできる刀削麺のレシピを教えてもらいました! 特別な材料は一切不要なので、家庭で本格的な中華を味わいたい人は要チェックですよ～。 刀削ジャージャー麺の材料. 今回は、刀削麺をジャージャー麺風にアレンジした「刀削ジャージャー麺」を作ります。 材料は下記の通りです。 ＊材料 2人前. ・玉ねぎ (みじんぎり) 2分の1個. ・ひき肉 150g. ・麻婆豆腐の素 適量. ・テンメンジャン 大さじ1. |env| ida| onn| tiq| nul| hmc| gvq| oqk| qns| lgu| hha| pws| uhk| cvj| nfp| gey| hrx| kby| apb| qov| isx| zba| nmz| esa| nsi| wjv| cdh| pxo| gyc| soo| xgb| ryz| eec| hqe| xqx| cza| kor| our| vmq| yzf| qiy| mtm| emz| syw| jzb| ala| uzx| jex| hoi| vvi|