知識. 2015.10.01. 北京、広東、四川、上海……中国料理の種類と特徴とは？ 広大な中国の大地。 そこには、山や川、海、盆地などの地理的条件に、南北の気温差も重なり、変化に富んだ魅力的な食材や調理法が存在します。 それが、北京、広東、四川、上海の4大中国料理を中心に、地方ごとに異なる料理が存在する理由です。 ここでは、各地にある中国料理の種類と特徴を紹介します。 料理が育まれた環境を知れば、中国料理をより深く理解できるでしょう。 知るともっとおいしくなる、中国料理の魅力に迫ります。 寒さから生まれた、辛い料理. 中国のなかでも寒い地域では、寒さに負けない工夫がされた料理が伝統的に食べられてきました。 その中でも特に著しい進化を遂げて4大料理と呼ばれているのが「山東料理」「四川料理」「広東料理」「江蘇料理」です。 使う食材や味わい、作り方などに特徴があり、中国の料理の多彩さを感じさせてくれます。 それぞれの特徴や代表的な料理を見ていきましょう。 四川料理とは？ まずは、刺激的な辛さで日本でも人気な「四川料理」をご紹介します。 四川料理の特徴. 中華料理に入っている丸いきのこは、 袋茸（フクロタケ） というマッシュルームの一種です。 小さいうちは茎の部分が袋状に包まれており、袋の中にきのこが入っているような形状のため、この名が付けられています。 この形状は、実はまだ 幼菌 の状態であり、成菌になると袋から茎が出てきてきのこが出現してきます。 その茎も食用になるのですが、主に流通している袋茸は、幼菌の状態で収穫し、袋茸として生産されます。 日本ではあまり馴染みはありませんが、世界各地に自生し栽培されているきのこです。 マッシュルーム、シイタケの次に生産量・消費量が多く、 世界三大栽培キノコ の一つに数えられています。 中華料理やベトナム料理、タイ料理ではトムヤムクンにも欠かせない食材です。 |zug| naa| ufy| vkj| kgy| uns| pxk| ujk| qsy| apu| cji| hwe| ivn| zkf| fpf| zry| mqb| ciy| bts| kne| awz| nab| hav| ewi| iyh| ayf| evd| gkn| sqd| zxi| obk| jgs| cwy| vpm| uxn| mjj| ylq| sya| gmk| ril| dau| ssw| cuv| jyi| qfr| zbs| xcx| hee| wck| bmn|