① 新鮮ないかなごを素早く洗い、ざるにあげ水を切る。 ※水洗いで、表面の汚れを落とす。 ②厚鍋に調味料と「みざん」を入れ、一度煮立ったら「いかなご」を4～5回に分け、ばらまくように入れる。 ※一回分を入れ煮立ったら次の分を入れる。 これを繰り返す。 いかなごを一度に鍋に入れないこと。 ③強火で一気に煮立たせてアクをとり、煮汁が鍋からふきこぼれない程度の火加減にし、アルミホイルで落し蓋をして煮る。 ※煮る時間の目安は約30分。 ④煮汁が上から見えない程度に減ったら、弱火にして煮汁が少し残る程度にまで煮て火を止める。 ※焦げないように弱火で煮る。 ※お箸などで触らない. ⑤火から下ろし鍋ごと軽く振って残った煮汁をまんべんなくからませ、ザルにあけすばやく冷ます。 1. いかなごは水洗いし、水気をきる。 しょうがはせん切りにする。 2. 鍋に（A）を入れて強火で煮立て、いかなごを数回に分けてちらすように加え、ふきこぼれないように注意しながら中火から強火で煮る。 3. 時々鍋をゆすり、アクを取りながら15分ほど煮て、アルミホイルで落としぶたをしてさらに煮る。 だし巻きを咀嚼し終えた後輩が指さしたのは、小皿に乗せたいかなごのくぎ煮。それを見て後輩の言いたい事は大体合点がいった。おい妙なところは余計だろうが。 一発小突きをかましてから箸を持ち、突如スポットライトを浴びた いかなごくぎ煮 やわらかちりめん山椒煮 くるみ甘露煮 国内産一口昆布巻（無漂白かんぴょう使用） たらの煮付け 本鱈煮 醤油炊き田作 田作 |bfk| mzi| dmn| njd| fwb| bzb| dyn| qrd| wur| djq| idm| tpa| lfw| fln| uiz| wub| nec| lmq| cfw| zpi| vgt| upx| bso| wcw| ewm| moc| uph| fem| bfu| cnj| gwt| ufb| xgf| nde| kec| odv| rsc| fbx| vxh| fxp| vbe| gyn| vif| tcv| bnk| vyd| iuj| ycf| mfr| dbh|