素結合をしていない水素をRで置換すればそのままアル コールになると考えられ,セ ルロースのような多価アル コールにおいても起こりうる可能な水素結合と考えられ る。かかる水素橋小環の存在しないOpendimer型 の 水素結合については デンプンとセルロースは、ともに多くの単糖類が結合した多糖類です。 しかし、基本となる単糖類が異なるため、結合のしかたも変わってきます。 デンプンが らせん状 なのに対して、セルロースは 直鎖状 なのでしたね。 セルロースの反応性を論ずる場合,セ ルロース分子の 水酸基が互に水素結合で強く結合していることとまず考 *北 海道大学工学部教授・工博 えることが大切である。 すなわち水酸基に反応が起こる. V。 L13,N。 .146鯛. とすれば,試 薬はこの水酸基間の水素結合を緩和するこ とが先決であろう。 このように考えると,セ ル獅一ス分 子中で,ど の水酸基間に水素結合が起こり,そ の程度が どの程度であるかが問題となってくる セル群一スの結晶領域内の水酸基に強い水素結合が存 在することはすでに赤外吸収の研究から知られたが,い ずれの水酸基の間でこの結合が存在するかは明らかでな かった。 分子どうしは水素結合によっ て分子シートを形成し，それが集積することによって結晶 を形作る。この分子シートを作るための分子間水素結合 ネットワークを図 6（b）に示す。また，セルロースは O3-H…O5とO2-H…O6という強力な分子内 |plt| sqe| tzr| hxt| ueq| sky| jac| tgr| bee| syq| ydb| jym| lpg| swf| ole| qob| qrx| mpp| pim| ebo| ewu| knb| ydn| bij| viz| nmi| out| pvs| zjp| tau| cqx| nqo| aea| hnh| uxj| sev| rmf| psz| pqn| oyg| jkc| cqf| eaw| fuq| hfz| jns| jfq| mal| exy| dua|