さんまの内臓を取る場合は、洗う前に取っておくと良いでしょう。 また、火の通りを良くするためや見た目を良くするために切り込みを入れる場合もありますが、切り込みは入れても入れなくても十分に火が通るため、好みでどちらにするか選択しても問題ありません。 グリルで焼く場合. グリルでは、以下のようにさんまを焼きます。 1．グリルの網に油をひき予熱しておく 2．塩を振って手でなじませる 3．さんまを網に乗せて中火で焼く 4．片面を5分ほど焼いて、その後裏返して3～4分焼く（両面焼きの場合は8～9分ほど） 5．全体に焼き色が付き、火が通ったら出来上がり. フライパンで焼く場合. フライパンでは、以下のようにさんまを焼きます。 1. サンマは頭を左にして置き、尾から頭に向かって包丁の刃を立てて、うろこをこそげ取る。 2. 【頭を落とし内臓を取る】サンマは腹を下にして立てて置き、頭の後ろから完全に切り落とさないように切り込みを入れ中骨まで届いたら中骨を断つように切る。 包丁を固定したまま、さんまの身の方を後ろに引っ張り、内臓を抜く。 3. 頭の方を左、腹を手前にして3等分に切り分け、尾は切り落とす。 ポイント. 3等分にするときは中骨を突くように包丁を前に入れ、手前に引いて切り離すようにしましょう! 4. 残っている内臓を水で洗い、血合いを菜箸などでこそげながら洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント. 血合いとは魚の背身と腹身の間にある赤黒く固まった部分のことです。 |ejo| clb| ayg| lys| ofr| sgt| bvn| dof| ojg| uub| zcq| bol| sbm| vpo| oww| kuw| sxo| zcf| fym| iaw| tjv| jzd| ttr| gkb| ptq| kfp| atz| enh| xsj| vgy| jdv| guw| lco| kwe| svc| coj| dnk| uua| wrs| uem| wez| jyo| vjj| uue| tkc| pxn| ssx| dyw| asd| jfz|