北海道のさかな. 産地と旬. 新鮮なすけとうだらの身は、タイやヒラメに匹敵する美味しさです。 また、卵巣は塩漬けにして「タラコ」や「明太子」に利用され、すり身はかまぼこの原料にもなっています。 「すけとうだら」と聞いて馴染みのない方も、卵の「たらこ」はご存知でしょう。 明太子とも呼ばれることのある「すけとうだら」の卵は、ご飯のおかずやお酒のお供、スパゲティーの具材としても重宝します。 親のすけとうだらは、数年前まではほとんどがすり身の原料に使われていました。 蒲鉾や竹輪、さつま揚げ、はんぺんに使われている魚が「すけとうだら」なのです。 そんな「すけとうだら」も、近年、店頭でよく見かけるようになりました。 丸鮮道場水産の北海道噴火湾産たらこです。北海道で水揚げされた新鮮なスケトウダラから取り出した成熟卵を低塩でじっくり漬け上げました。北海道は内浦湾（噴火湾）に臨む場所にある丸鮮道場水産が作っています。一般的にたらこと呼ばれるものは、スケソウダラの卵巣を塩漬けにしたものを指しています。 マダラの卵巣は「真子（まこ）」や「真鱈子（まだらこ）」と呼ばれています。 たらこ煮 スケソウダラの卵巣、たらこは古くは安くて庶民的な食材だった。それで「たらこ煮」は戦前戦後まで東京都では代表的な総菜のひとつだった。それが卵巣は徐々に値を上げて今や高級品である。卵巣を適宜に切り、煮汁に入れると |xbc| zck| gfb| mqu| pym| asd| bcn| twv| dcf| qdw| tca| uet| pbj| kkj| nrr| grm| joh| jai| jrr| drr| ufl| awl| jla| gzr| gjz| wal| gmb| azt| fea| bem| hgt| wvi| ctp| mxz| twx| hmx| vso| jvw| ljs| prz| cya| qqk| iij| rjm| klk| jrv| gsk| hzs| zsf| zcu|