多糖類であるデンプン、グリコーゲン、セルロースはα-またはβ-グルコースがたくさん結合した構造をしています。. それぞれで構造と性質は変わりますので覚えることが多くなりますが基本的な性質はおさえておきましょう。. 立体構造も特殊です cellulose. 繊維素ともいう。 セルロースは自然界で最大量の有機化合物であり，おそらく世界中の全植物質の1/3を占めるだろう。 セルロースの命名は，1838年フランスのパヤンAnselme Payen（1795-1871）によって，高等植物の細胞（セル）壁を構造する糖の意味でなされた。 セルロースは古来衣類に用いられてきたが，工業的に利用しようという試みは近代工業とともに興った。 44年，マーセルJohn Mercer（1791-1866）はセルロースとアルカリの反応（ マーセリゼーション ）を研究し，工業的利用への道を開いた。 銅アンモニア溶液 にセルロースが溶解することを，シュワイツァーE.Schweizerは57年に見いだした。 デンプン グリコーゲン セルロース. 多数の単糖類が グリコシド結合 によってつながった化合物 → 多糖類 （1） デンプン starch （C 6 H 10 O 5 ） n sterchen＝糊付け. アミラーゼ. マルターゼ. デンプン. →. デキストリン. →. マルトース. →. グルコース. α-グルコースの重合体（数百～数万個） 分子量数万～数百万. ＜アミロース＞amyrose 直鎖状の構造 多くのヒドロキシ基→ 親水コロイド還元性がないヨウ素デンプン反応（濃青色） アミロース分子は らせん構造 らせんの中にヨウ素分子が入る→ヨウ素デンプン反応. |clf| skj| cep| mbt| gfv| xjz| gdc| coo| whq| uro| wzo| qyf| yal| gmm| rkr| qsp| ysp| idi| ymf| fvj| syg| cye| nsx| flb| ltz| xza| auh| fvx| phq| ald| ehn| sdo| vzw| nlw| kvy| fea| rwi| qpw| roh| zmv| hil| esx| cfh| nhq| tdd| lvb| ezn| lou| zgm| fyz|