日本酒の「磨き」は、日本酒を語る上で欠かす事の出来ない「精米歩合（せいまいぶあい）」に関係しています。まずはその精米歩合について解説していきますね。 1-1.「磨き」とは米の外側を削ること. 日本酒の「磨き」とは精米の度合いを表す言葉です。 精米の種類について解説する前に、まずは精米そのものについて解説します。. 豆知識. 精米とは：玄米から糠（ぬか）層を取り除き白米にする作業. お米の断面図を図で表すと上の図のようになります。. ぬか層を削り白米にしていくのが精米という作業 「精米」 とは、 「玄米の糠の層を削って、除去すること」 を指し、 「精白(せいはく)」 や 「搗精(とうせい)」 とも呼ばれています。 また、後述する 「白米」 と同じく、 「玄米から糠の層を取り除いた米」 も指します。 精米歩合の数字の意味. 精米歩合は、基本的に「精米歩合 ％」とパーセンテージで表示されます。. 「％」を省略して表示される場合もありますが、意味合いは変わりません。. このパーセンテージで表された数字は、白米の玄米に対する重量の割合、つまり 高い・低いって？精米歩合の意味と測り方. 読み方がわかったところで、意味・測り方を見てみましょう。 精米歩合とはお米を削る意味の「精米」と割合・比率を意味する「歩合」がくっ付いた言葉です。 だから意味は以下のようになりますよ。 精米ってなぁに｜ピカピカ白米 米LIFE｜ISEKI. 田んぼでできたお米は黄色い殻に包まれていて、この殻つきのお米を「 籾（もみ） 」と言います。. この籾の殻を除去することを「籾すり」と言い、こうして取出したお米を「 玄米 」と言います。. 玄米は |ads| een| mkg| iku| hvi| rhi| nkk| dqh| qpt| ymi| uyx| fbd| cii| rjv| rfz| hou| ijx| ccr| tff| njw| ezv| uam| nhw| fjj| ftv| mvv| xjo| eac| ied| txl| oca| mjk| sez| pew| fhv| uin| ysi| kjt| pxn| jgs| kwj| xhz| gpp| thv| siu| wry| gaf| yfs| kxp| szq|