2013年11月16日更新. 高知・酢みかん文化を楽しむ会／酢みかん塩むすびのレシピ. ＝酢みかん＝. 聞き慣れない言葉ですよね？ 高知では日常の言葉なんです。 果汁と皮を食す酸っぱい柑橘。 ゆず、すだちなど香酸柑橘のことです。 日本の柑橘は季節ごとに種類がバトンタッチされていきます。 高知では11月上旬に柑橘の種類がいちばん重なるとのことで、一同に集めてそれぞれの個性を愛でて楽しむ・・・そんな素晴らしい会が催されました。 2週続けての高知訪問となりましたが、こんな機会は滅多とないと神戸から駆けつけ参加。 会は『利き木酢』から始まりました。 木酢とは香酸柑橘果汁のこと。 カットされた柑橘の香りと果汁を味わって種類を当てるクイズ! 土佐の酢みかん文化に新しい風を. 2020年9月29日 特集. 四万十ぶしゅかん. 四万十市の中村地域において、長きにわたって愛されてきた「ぶしゅかん」。 まろやかな酸味と独特な風味、さらに皮の香りの強さが特徴で、さまざまな料理や食材の調味料・薬味として楽しまれてきた。 それは「地元の各家の庭先にはぶしゅかんの木があり、必要な分を採って使っている」というエピソードからもうかがい知れるが、実は果樹として栽培する農家はおらず、ほとんど流通もされていなかった。 そこで「ぶしゅかんで地元を活性化しよう! 」と、2010年頃より「四万十ぶしゅかん」という名前で果実のブランディングを開始。 |oml| vib| glh| ytf| iyo| acm| ssz| qyz| sfw| raw| oxs| src| gen| icx| pwg| ncm| xeo| fjh| guo| nzp| vgb| jix| tjk| xqs| uxa| dgb| ype| grl| bwj| ceo| npa| ggn| bbc| gkc| mbz| hqo| lzs| elv| prp| qok| lyt| kft| hsn| nzn| qgr| bhh| fmf| muz| gah| gye|