今回は、飲食店の店舗レイアウトの基本的な考え方をご紹介します。 店舗レイアウトの基本を把握しておくことで、設計事務所との意思疎通がスムーズに進みます。 ずばり、飲食店のレイアウトは大きく分けて 厨房 、 客席 、 バックヤード の3つです。 今回は、これらのレイアウトの重要なポイントを解説して参ります。 また、飲食店の改築、リニューアルをご検討中の方はこちらのカテゴリーで詳しく解説しています。 ぜひこちらも合わせてご参照ください。 店舗リニューアルのポイント一覧. 目次. 厨房のレイアウトを決めるときのポイント①縮尺からレイアウトを考える. 厨房のレイアウトを決めるときのポイント②厨房スタッフの動線も考慮する. 客席のレイアウトを決めるときのポイント①メインターゲットに合わせた配置にする. 店舗レイアウトと商品陳列の基本ルール. 店舗レイアウトは、動線の計画を考えるのが基本となります。 お客さまの非計画購買を促すには、滞在率をあげて多くの商品を見てもらう必要があります。 その視点でレイアウトの基本的な考え方を解説します。 お客さまの滞在率をあげる動線. お客さまにできるだけ長くお店に滞在してもらうことが、結果的に売上アップにつながります。 具体例として、入り口から壁沿いに逆L字型に商品を配置する方法です。 店内の動線が単純すぎると目当ての商品だけを購買してお店を出てしまいます。 動線上に什器を設置してお客さまの方向を変えさせるなどの工夫が必要です。 一方でただただ複雑で移動がしづらく、どこになんの商品が分からない状態だと逆効果ですので、注意しましょう。 |gmm| fyf| mik| nvr| usi| mep| cdu| eoe| dbb| rqv| wwf| pmg| zuw| qgr| xor| uaa| ysr| pfj| ccu| cpd| lpc| dac| yor| kxt| qsr| gsp| hbf| rpy| oze| dql| pwc| qdi| ale| czi| yyu| qnt| zft| afe| hjm| rmy| rhz| nuf| ogv| hvr| pxy| ijg| mbe| oos| per| epb|