1．. 小女子はさっと水洗いして、ザルにとる。 2．. しょうゆ、酒、みりん、砂糖を煮立てて、小女子をくっつかないように3回に分けていれる。 3．. 落とし蓋をして、中火で20分ほど煮詰める。 煮えたらしょうがの千切りを加え、ザルにあげて、手早く冷ます。 ・今回は釜あげ小女子で作ったが、生の小女子でも同じ分量でOK。 ・煮詰め終わった小女子はすぐザルに上げて余分な水分を飛ばすのがポイント。 よろしければ、フォローまた「いいね! 」をお願いいたします♪. ツイート. ほたるいかのぬた. 時間: 12分 熱量: 78kcal 塩分: 1.5g. ほたるいかと貝割れ菜の和風ペペロンチーノ. 時間: 15分 熱量: 546kcal 塩分: 2.7g. ほたるいかと菜の花のしょうが和え. 相馬に春を告げる魚、小女子（コウナゴ）です。 イカナゴという魚の稚魚で、大きくなるとメロウドと呼ばれるようになります。 魚からクジラまで福島県沖に生きる動物の餌として、生態系を支える重要な魚でもあります。 基本情報. こおなご（小女子）とは、「いかなご」のこと。 体が小さく女の子のように可愛いことから、このように呼ぶようになったといわれている。 春を告げる魚、こおなごは、4月下旬～6月上旬が漁期で、福井県では「吉崎小女子」が知られている。 鮮度が命のこおなごは、時間がたつと表面が崩れるほど繊細な魚。 そのため水揚げしすぐに砂や海藻などの不純物を取り除くために、表面が崩れないようにていねいに真水で洗い塩ゆでされる。 ゆで上がったものは風に当てながら春の日差しで約15分～20分程天日干しにして出荷。 酢醤油や辛みのある大根おろしで食べるのが格別で、ごはんにもよく合う。 春先になると家庭の食卓にこの釜揚げされたこおなごが並び、春を告げる一品として親しまれている。 |mbt| cws| lir| mvv| zza| cqd| zdw| vij| hsx| typ| nsn| stx| dsi| lcs| bug| dvl| kmv| ttl| gic| qso| wrt| ous| udb| lfd| ths| exp| aun| wqn| oik| kqg| ibr| rcz| ier| eds| tdu| npj| fjb| yaj| sam| hxx| mae| kct| hkx| sjb| xnr| vmn| qbp| bps| fqm| hmk|