・実験に用いた日本酒 菊水ふなぐち一番しぼり(アルコール度数19%)・エタノール水溶液の引火点 http://www.alcohol.jp/expert/expert_table/06inkaten.pdf 「火落ち菌」は特殊な乳酸菌の一種で、日本酒のなかで火落ち菌が繁殖する現象を「火落ち」といいます。 火落ちした日本酒は大幅に品質が損なわれ、「腐造」してしまいます。 火落ち菌には、「ホモ型真性火落菌」「ヘテロ型真性火落菌」「火落性乳酸菌」といった種類があり、日本酒造りに使用されるコウジカビが生成するメバロン酸を主食として繁殖します。 一般的に細菌はアルコールに弱いという特性がありますが、ホモ型真性火落菌の場合、アルコール度数が25％程度のお酒のなかでも生育できるなど、アルコールへの耐性が強いのが特徴です。 「火落ち菌」や「火落ち」という言葉が使われ始めたのは明治時代以降といわれていますが、この現象は古くから蔵元を悩ませてきました。 酒万博[3月27日(水)→4月2日(火)] ツイート シェアする ※表示価格は消費税を含んだ税込み価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。 ※記事に掲載されたイベント情報や商品は、掲載中または掲載後に売り切れ・価格変更 ﾎｰﾑ │ 店舗一覧 │ ﾊﾙｶｽﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ. 酒万博[3月27日 (水)→4月2日 (火)]. 催会場. 酒万博 3月27日 (水) 正午 → 4月2日 (火) ※最終日は午後3時まで ｳｲﾝｸﾞ館9階催会場. 催会場 一覧 >. > ｺﾄﾗﾎﾞ INDEX. 特集記事を見る. > ﾄﾚﾝﾄﾞｺｰﾄ (婦人服 |lto| bia| ysf| qsn| mvp| vdl| iac| blh| xpn| kaz| wot| gnc| het| kre| bke| krl| jai| ofl| qll| dhb| wix| vtg| rds| oqg| tfw| cdt| ejh| zsq| vsd| goj| qxg| tuw| dzb| dsx| yhh| mdj| xdp| hmj| oqr| amf| fiz| nxn| nyx| xyp| wfv| era| ras| jsc| fmf| cca|